Samosas på franskt vis
Ingredienser
- 8 stFilodeg (skuren i remsor)
- 300 gKorvsmet (naturell)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 0,5 mskBladpersilja (hackad)
- 1 tskTimjan (enbart bladen)
- 40 gSaltat smör (smält)
- 1 stÄgg (helt)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Frasig filodeg som spricker i munnen och döljer en saftig fläskfärsfyllning, smaksatt med timjan och bladpersilja. Brynt smör ger en vacker bärnstensfärg och en härlig doft av rostade hasselnötter.
- 1
Finhacka lök och vitlök. Fräs löken i en panna med en klick smör tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt fläskfärsen och vitlöken. Finfördela färsen med en stekspade så att inga stora klumpar återstår.
- 2
När färsen har fått färg rör du ner timjan och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Ta pannan från värmen och vänd ner ett ägg för att binda ihop fyllningen. Smeten ska vara saftig men inte rinnig.
- 3
Skär filodegen i breda remsor. Pensla generöst med smält smör. Klicka ut lite fyllning i ena änden och vik ihop till en triangel genom att vika degen snett fram och tillbaka. Se till att degen sluter tätt kring fyllningen.
- 4
Grädda i 200°C. Låt dina samosas stå inne tills de är vackert gyllenbruna och degen är riktigt spröd. Smöret ska nästan fräsa på plåten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte trianglarna för mycket, då riskerar de att spricka under gräddningen.
- Hemligheten är att pensla varje lager deg generöst med smör för att få till den där oemotståndligt spröda texturen.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. För att återfå krispigheten bör de värmas 5 minuter i varm ugn, aldrig i mikrovågsugn.
