Sopes med kyckling
Ingredienser
- 500 gMajsmjöl (siktat)
- 400 mlMineralvatten (ljummet)
- 400 gKycklingfilé (tunt strimlad)
- 250 gRöd böna (kokta och avrunna)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (pressad)
- 50 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 stHjärtsallad (strimlad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 1 stRödlök (skivad)
- 100 mlGrädde (krämig)
- 100 gFärskost (smulad)
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 2 stLime (klyftor)
- 1 stChilipeppar (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt (till degen)
- 500 gMasa harina (siktad)
Tillagning
En matig, mjuk majsbas med härligt frasiga kanter. En perfekt smakkonstnär där krämig bönröra möter saftig kyckling och krispiga, fräscha grönsaker.
- 1
Blanda masa harina och majsmjöl med salt och ljummet mineralvatten. Knåda tills du får en smidig deg som inte längre fastnar på fingrarna. Konsistensen ska påminna om mjuk modellera.
- 2
Rulla bollar i storlek med golfbollar. Platta ut dem till rundlar som är ungefär 1 cm tjocka. Stek i en torr panna tills de får gyllene bruna fläckar på båda sidor.
- 3
Så snart de kommer ur pannan, medan de fortfarande är heta, nyper du upp kanterna med fingrarna för att skapa en liten vall. Detta håller fyllningen på plats.
- 4
Bryn den strimlade kycklingen i en panna. Mosa de kokta bönorna tillsammans med lök och vitlök till en tjock puré. Doppa snabbt sopes-bottnarna i het olja för att ge dem en extra krispig yta.
- 5
Bred på ett lager bönröra, lägg på kyckling, strimlad sallad, tärnad tomat och rödlök. Avsluta med en klick krämig gräddfil, smulad färskost och färsk koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte degen torka ut; täck den med en fuktig kökshandduk medan du arbetar.
- Var snabb med att nypa kanterna direkt när de kommer från värmen – om degen hinner svalna spricker den lätt.
Hur länge håller rätten?
Själva bottnarna håller i 2 dagar i kylskåp, men montera dem precis före servering så att de behåller sin goda krispighet.
