Kyckling Parmesan
Ingredienser
- 4 stKycklingschnitzel (tunnknackad)
- 100 gVetemjöl (till panering)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd
- 100 gParmesan (riven)
- 200 gBuffelmozzarella (skivad)
- 600 gRund tomat (tärnad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 50 mlExtra jungfruolja
- 1 tskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 400 gTomatpuré
Tillagning
Möra kycklingfiléer täckta av en gyllene och frasig parmesanpanering. Den mustiga tomatsåsen bjuder på en härlig syra som balanserar den smälta, krämiga osten helt perfekt.
- 1
Banka ut kycklingfiléerna mellan två ark bakplåtspapper till en jämn tjocklek på ca 1 cm. Salta och peppra ordentligt på båda sidor.
- 2
Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i de uppvispade äggen och slutligen i blandningen av ströbröd och riven parmesan. Tryck till så att paneringen fäster ordentligt på köttet.
- 3
Hetta upp olja i en panna. Stek kycklingen tills paneringen är gyllene och frasig på båda sidor. Låt filéerna rinna av snabbt på hushållspapper.
- 4
Fräs lök och vitlök i samma panna. Tillsätt tärnade tomater, tomatkross och oregano. Låt såsen sjuda på låg värme tills den har reducerats och blivit härligt fyllig.
- 5
Toppa kycklingen med sås, skivad mozzarella och resten av parmesanen. Gratinera under grillelementet i ugnen tills osten bubblar och har fått en fin gyllenbrun färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överstek inte kycklingen i pannan; den går klart i ugnen och håller sig då betydligt saftigare.
- Att banka ut köttet är hemligheten bakom en jämn tillagning och ser till att paneringen inte lossnar under stekningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen så att paneringen behåller sin härliga frasighet.
