Hemlagade Kyckling Tenders

Möra kycklingfiléer omslutna av en gyllene, superfrasig panering som knastrar vid varje tugga. När du bryter dem stiger ångan upp och blottar ett kött som tack vare marinaden blivit fantastiskt saftigt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 764
• Protein: 44 g
• Kolhydrater: 64 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( skuren i strimlor )
• 200 ml Fermenterad mjölk ( till marinaden )
• 100 g Vetemjöl
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 200 g Ströbröd
• 1 tbsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 1 tsp Vitlökspulver

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Skär kycklingfilén i jämna, ca 2 cm tjocka strimlor. Det är viktigt att bitarna är lika stora så att de tillagas jämnt i den heta oljan.

2. Marinera i kärnmjölk

   Vänd ner kycklingbitarna i kärnmjölk tillsammans med en nypa havssalt. Syran i mjölken mjukar upp fibrerna och gör köttet otroligt mört.

3. Förbered paneringen

   Duka upp tre djupa tallrikar: en med vetemjöl blandat med paprikapulver, vitlökspulver och nymalen svartpeppar, en med uppvispade ägg, och en sista med ströbröd.

4. Paneringsprocessen

   Vänd varje bit först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Tryck till ordentligt med handflatan så att paneringen fastnar och bildar ett tätt skal runt köttet.

5. Fritering och färg

   Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera dina tenders tills paneringen blivit vackert djupt gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper för att bevara krispigheten.

Kockens tips

• Fritera inte för många bitar åt gången; då sjunker temperaturen på oljan och paneringen riskerar att bli flottig istället för frasig.
• Vilan i kärnmjölken är nyckeln till framgång – minst 30 minuter krävs för kött som nästan smälter i munnen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i ca 5 minuter i varm ugn för att återfå krispet – använd aldrig mikrovågsugn.