Hemlagade Kyckling Tenders
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (skuren i strimlor)
- 200 mlFermenterad mjölk (till marinaden)
- 100 gVetemjöl
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 200 gStröbröd
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 750 mlJordnötsolja (till fritering)
- 1 tskVitlökspulver
Tillagning
Möra kycklingfiléer omslutna av en gyllene, superfrasig panering som knastrar vid varje tugga. När du bryter dem stiger ångan upp och blottar ett kött som tack vare marinaden blivit fantastiskt saftigt.
- 1
Skär kycklingfilén i jämna, ca 2 cm tjocka strimlor. Det är viktigt att bitarna är lika stora så att de tillagas jämnt i den heta oljan.
- 2
Vänd ner kycklingbitarna i kärnmjölk tillsammans med en nypa havssalt. Syran i mjölken mjukar upp fibrerna och gör köttet otroligt mört.
- 3
Duka upp tre djupa tallrikar: en med vetemjöl blandat med paprikapulver, vitlökspulver och nymalen svartpeppar, en med uppvispade ägg, och en sista med ströbröd.
- 4
Vänd varje bit först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Tryck till ordentligt med handflatan så att paneringen fastnar och bildar ett tätt skal runt köttet.
- 5
Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera dina tenders tills paneringen blivit vackert djupt gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper för att bevara krispigheten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fritera inte för många bitar åt gången; då sjunker temperaturen på oljan och paneringen riskerar att bli flottig istället för frasig.
- Vilan i kärnmjölken är nyckeln till framgång – minst 30 minuter krävs för kött som nästan smälter i munnen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i ca 5 minuter i varm ugn för att återfå krispet – använd aldrig mikrovågsugn.
