Hemlagad Cordon Bleu

En gyllene, frasig panering som omsluter saftig kyckling. I mitten väntar en kärna av smält ost som sträcker sig och gifter sig perfekt med den rökiga skinkan.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 721
• Protein: 53 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 4 st Kycklingschnitzel ( utbankad )
• 2 st Skinka ( halverad )
• 100 g Comtéost ( tunt skivad )
• 2 st Ägg ( uppvispat )
• 100 g Vetemjöl
• 150 g Ströbröd
• 40 g Osaltat smör
• 2 msk Solrosolja
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Placera filéerna mellan två ark bakplåtspapper. Banka ut dem försiktigt med en kavel eller botten av en kastrull så att de blir jämnt tunna. Köttet ska vara tunt men intakt.

2. Fyllning och montering

   Lägg en halv skiva skinka och en skiva comté på varje filé. Vik dem på mitten och se till att fyllningen håller sig innanför kanterna.

3. Panering

   Vänd varje cordon bleu först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Tryck till lätt så att paneringen fäster ordentligt.

4. Stekning i brynt smör

   Hetta upp olja och smör. När smöret börjar tystna och doftar nötaktigt lägger du i dina cordon bleus. Stek dem i ca 5 minuter per sida tills de är vackert gyllene och riktigt frasiga.

Kockens tips

• Använd en tyngd eller kavel för att platta till köttet jämnt utan att det går sönder.
• Håll medelvärme på spisen – du vill inte bränna ströbrödet innan osten inuti hunnit smälta ordentligt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en stekpanna på låg värme för att behålla den frasiga ytan.