Hemlagad cordon bleu
Ingredienser
- 4 stKycklingschnitzel (utbankad)
- 2 stSkinka (halverad)
- 100 gComtéost (tunt skivad)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 100 gVetemjöl
- 150 gStröbröd
- 40 gOsaltat smör
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En gyllene, frasig panering som omsluter saftig kyckling. I mitten väntar en kärna av smält ost som sträcker sig och gifter sig perfekt med den rökiga skinkan.
- 1
Placera filéerna mellan två ark bakplåtspapper. Banka ut dem försiktigt med en kavel eller botten av en kastrull så att de blir jämnt tunna. Köttet ska vara tunt men intakt.
- 2
Lägg en halv skiva skinka och en skiva comté på varje filé. Vik dem på mitten och se till att fyllningen håller sig innanför kanterna.
- 3
Vänd varje cordon bleu först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Tryck till lätt så att paneringen fäster ordentligt.
- 4
Hetta upp olja och smör. När smöret börjar tystna och doftar nötaktigt lägger du i dina cordon bleus. Stek dem i ca 5 minuter per sida tills de är vackert gyllene och riktigt frasiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd en tyngd eller kavel för att platta till köttet jämnt utan att det går sönder.
- Håll medelvärme på spisen – du vill inte bränna ströbrödet innan osten inuti hunnit smälta ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en stekpanna på låg värme för att behålla den frasiga ytan.
