Kryddiga sötpotatisstrips med tahinidip
Ingredienser
- 800 gSötpotatis (skalad och skuren i stavar)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 2 mskKikärtsmjöl
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 4 mskTahini
- 1 stCitron (pressad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaCayennepeppar
- 1 tskZa'atar
- 1 tskSumak
Tillagning
Härligt mjuka inuti med karamelliserade, nästan sotade kanter. Den friska citronsyran och sesamens nötiga fyllighet blir en perfekt kontrast till sötpotatisens naturliga sötma.
- 1
Skala sötpotatisen. Skär dem i jämna stavar med en tjocklek på ca 1 cm. Precision är a och o för ett jämnt resultat: för tunna bitar bränns lätt, medan för tjocka bitar förblir mjuka istället för krispiga.
- 2
Vänd sötpotatisen i en stor skål tillsammans med olja, spiskummin, paprika och za'atar. Pudra över kikärtsmjöl och blanda ordentligt. Mjölet absorberar fukten på ytan och skapar en härligt frasig yta vid rostning.
- 3
Värm ugnen till 210°C. Sprid ut sötpotatisen på en bakplåtspapperstäckt plåt så att de inte nuddar varandra. Rosta i 20 till 25 minuter. De är färdiga när kanterna fått fin färg och kärnan känns mjuk.
- 4
Under tiden stripsen rostas, blanda tahini, finhackad vitlök, citronjuice och sumak. Späd med en matsked vatten om konsistensen känns för fast. Dippen ska vara silkeslen och täcka baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt aldrig stripsen ligga för tätt på plåten: om de nuddar varandra ångkokas de istället för att rostas krispiga.
- Salta alltid efter rostning, aldrig före, för att behålla den krispiga ytan.
Hur länge håller rätten?
Njut direkt. Sötpotatis tappar sin spänst och mjuknar snabbt när den svalnar.
