Kryddiga sötpotatisstrips med tahinidip

Härligt mjuka inuti med karamelliserade, nästan sotade kanter. Den friska citronsyran och sesamens nötiga fyllighet blir en perfekt kontrast till sötpotatisens naturliga sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 414
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 800 g Sötpotatis ( skalad och skuren i stavar )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Kikärtsmjöl
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Milt paprikapulver
• 4 msk Tahini
• 1 st Citron ( pressad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Cayennepeppar valfritt
• 1 tsk Za'atar
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Förbered sötpotatisen

   Skala sötpotatisen. Skär dem i jämna stavar med en tjocklek på ca 1 cm. Precision är a och o för ett jämnt resultat: för tunna bitar bränns lätt, medan för tjocka bitar förblir mjuka istället för krispiga.

2. Kryddning och textur

   Vänd sötpotatisen i en stor skål tillsammans med olja, spiskummin, paprika och za'atar. Pudra över kikärtsmjöl och blanda ordentligt. Mjölet absorberar fukten på ytan och skapar en härligt frasig yta vid rostning.

3. Rostning i ugn

   Värm ugnen till 210°C. Sprid ut sötpotatisen på en bakplåtspapperstäckt plåt så att de inte nuddar varandra. Rosta i 20 till 25 minuter. De är färdiga när kanterna fått fin färg och kärnan känns mjuk.

4. Rör ihop tahinidipen

   Under tiden stripsen rostas, blanda tahini, finhackad vitlök, citronjuice och sumak. Späd med en matsked vatten om konsistensen känns för fast. Dippen ska vara silkeslen och täcka baksidan av en sked.

Kockens tips

• Låt aldrig stripsen ligga för tätt på plåten: om de nuddar varandra ångkokas de istället för att rostas krispiga.
• Salta alltid efter rostning, aldrig före, för att behålla den krispiga ytan.

Förvaring

Njut direkt. Sötpotatis tappar sin spänst och mjuknar snabbt när den svalnar.