Grekiska pommes frites med fetaost
Ingredienser
- 1 kgPotatis (skalad och skuren i stavar)
- 3 mskExtra jungfruolja (till smaksättning)
- 1 stCitron (pressad)
- 2 mskOregano (torkad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 nypaFleur de sel (till smaksättning)
- 150 gFetaost (smulad)
Tillagning
Gyllenbruna, krispiga pommes frites med ett mjukt inre, vända i frisk citronjuice och salt fetaost. Värmen från potatisen frigör den intensiva doften av torkad oregano.
- 1
Skala potatisen och skär den i 1 cm tjocka stavar. Skölj i kallt vatten för att få bort stärkelsen och torka sedan ordentligt med en ren kökshandduk. Potatisen måste vara helt torr på ytan.
- 2
Hetta upp oljan till 180°C. Fritera potatisen i omgångar. De är klara när ytan är gyllene, spröd och ger ifrån sig ett krispigt ljud när de nuddar hålsleven.
- 3
Låt pommes fritesen rinna av på hushållspapper. Vänd de varma pommesen i en stor skål tillsammans med finhackad vitlök, oregano och citronjuice. Värmen gör att smakerna sugs upp utan att de tappar sin krispighet.
- 4
Strö över smulad fetaost och en nypa flingsalt (fleur de sel). Servera direkt medan osten precis börjar mjukna av värmen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Torkningen är hemligheten: en blöt potatis blir aldrig riktigt krispig.
- Tillsätt citronjuicen i absolut sista sekund så att fukten inte gör ytan mjuk.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts direkt. Pommes frites tappar sin krispighet när de svalnar och blir lätt svampiga om de värms upp igen.
