Ugnsrostad sötpotatis-pommes
Ingredienser
- 800 gSötpotatis (skalad och skuren i stavar)
- 2 mskMajsstärkelse (för en krispig yta)
- 3 mskSolrosolja (för värmeledning)
- 1 tskRökt paprikapulver (pulver)
- 1 nypaGrått havssalt (att strö över efter tillagning)
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Stavar med en mjuk kärna och härligt karamelliserade kanter. I den höga värmen blir ytan lätt krispig och sprider dofter av naturlig sötma och rökiga kryddor.
- 1
Skala sötpotatisen och skär den i jämna stavar, ca 1 cm tjocka. Om de skärs för smalt bränns de lätt; är de för tjocka förblir de mjuka.
- 2
Lägg stavarna i en stor skål och strö över majsstärkelse. Vänd runt ordentligt så att varje sida får ett tunt, jämnt lager utan att det klumpar sig.
- 3
Tillsätt olja, rökt paprika och peppar. Blanda ordentligt för hand så att oljan täcker hela ytan – det hjälper värmen att ledas och gör att kryddorna fäster perfekt.
- 4
Sprid ut på en plåt och se till att de inte rör vid varandra. Rosta i 210°C. Vänd stavarna efter halva tiden när de börjar få färg och känns fastare.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig före tillagning; saltet drar ut vätska och gör din pommes mjuk istället för krispig.
- Mellanrummet mellan varje sötpotatisstav på plåten är avgörande: om de nuddar varandra ångkokas de istället för att rostas.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts direkt. De tappar sin krispighet så fort de svalnar.
