Ugnsrostad sötpotatis-pommes

Stavar med en mjuk kärna och härligt karamelliserade kanter. I den höga värmen blir ytan lätt krispig och sprider dofter av naturlig sötma och rökiga kryddor.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 297
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 800 g Sötpotatis ( skalad och skuren i stavar )
• 2 msk Majsstärkelse ( för en krispig yta )
• 3 msk Solrosolja ( för värmeledning )
• 1 tsk Rökt paprikapulver ( pulver )
• 1 nypa Grått havssalt ( att strö över efter tillagning )
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Skär i stavar

   Skala sötpotatisen och skär den i jämna stavar, ca 1 cm tjocka. Om de skärs för smalt bränns de lätt; är de för tjocka förblir de mjuka.

2. Pudra med stärkelse

   Lägg stavarna i en stor skål och strö över majsstärkelse. Vänd runt ordentligt så att varje sida får ett tunt, jämnt lager utan att det klumpar sig.

3. Kryddning

   Tillsätt olja, rökt paprika och peppar. Blanda ordentligt för hand så att oljan täcker hela ytan – det hjälper värmen att ledas och gör att kryddorna fäster perfekt.

4. Rostning på hög värme

   Sprid ut på en plåt och se till att de inte rör vid varandra. Rosta i 210°C. Vänd stavarna efter halva tiden när de börjar få färg och känns fastare.

Kockens tips

• Salta aldrig före tillagning; saltet drar ut vätska och gör din pommes mjuk istället för krispig.
• Mellanrummet mellan varje sötpotatisstav på plåten är avgörande: om de nuddar varandra ångkokas de istället för att rostas.

Förvaring

Avnjuts direkt. De tappar sin krispighet så fort de svalnar.