Krämig kokoskyckling
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (skuren i kuber)
- 400 mlKokosmjölk
- 1 stGul lök (skivad)
- 1 stRöd paprika (strimlad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskJordnötsolja
- 2 mskSojasås
- 1 tskMalen ingefära
- 20 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
Möra kycklingbitar som badar i en silkeslen, glansig sås med en vacker elfenbenston. Den mjuka sötman från kokosen balanseras perfekt av sojans djup och den värmande ingfäran.
- 1
Skiva den gula löken och den röda paprikan tunt. Finhacka vitlöken och riv den färska ingfäran. Skär kycklingfilén i jämna kuber på ca 3 cm för att säkerställa en jämn tillagning.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller en stor stekpanna. När oljan börjar ryka lätt tillsätter du kycklingen. Bryn på hög värme tills bitarna har fått en fin gyllene yta runt om.
- 3
Vänd ner lök och paprika i pannan. Fräs dem snabbt så att de mjuknar men behåller sitt krispiga tuggmotstånd. Rör ner vitlök, färsk ingfära och malen ingfära precis mot slutet så att de avger sin doft utan att brännas vid.
- 4
Slå på kokosmjölk och soja. Låt allt sjuda upp och reducera på medelvärme tills såsen har tjocknat, blivit härligt simmig och vackert täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Trängs inte i woken: om du lagar en stor sats är det bättre att steka kycklingen i två omgångar. Då får köttet en fin stekyta istället för att kokas i sin egen köttsaft.
- Eftersom sojan i sig är ganska salt bör du alltid smaka av rätten ordentligt innan du eventuellt tillsätter mer salt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Såsen kan tjockna när den blir kall, men blir smidig och krämig igen vid försiktig uppvärmning.
