Klassiska krabbkakor

En gyllene, frasig yta som döljer ett saftigt och aromatiskt inre av krabba. Doften av brynt smör och nystekt krabba fyller köket och lovar stora, möra bitar av krabbkött som smälter i munnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 506
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 500 g Krabba ( rensat och väl avrunnet kött )
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 3 tbsp Japansk majonnäs
• 1 tsp Senap
• 80 g Ströbröd
• 2 piece Salladslök ( finstrimlad )
• 1 piece Persilja ( finhackad )
• 1 piece Citron ( pressad saft och klyftor )
• 1 pinch Cayennepeppar
• 4 tbsp Solrosolja
• 30 g Osaltat smör
• 1 tsp Old Bay-krydda
• 1 tsp Worcestershiresås

Instruktioner

1. Förbered basen

   Vispa samman ägg, majonnäs, senap, Worcestershire-sås, Old Bay-krydda och cayennepeppar i en skål. Blandningen ska bli helt slät och krämig.

2. Smaksättning

   Finstrimla salladslöken och hacka persiljan fint. Vänd ner dem i den krämiga basen tillsammans med hälften av ströbrödet.

3. Vänd ner krabban

   Tillsätt det väl avrunna krabbköttet. Vänd försiktigt med en slickepott så att de fina krabbklumparna inte går sönder; vi vill ha textur, inte en puré.

4. Forma och vila

   Forma 8 tjocka biffar. Vänd dem i resten av ströbrödet så att de täcks helt. Låt dem gärna vila i kylen en stund så att de sätter sig och blir lättare att hantera.

5. Stekning

   Hetta upp olja och smör i en panna. När smöret tystnat lägger du i krabbkakorna. Stek i ca 4 minuter per sida tills de fått en djup, gyllenbrun färg och en spröd yta.

Kockens tips

• Hantera krabbköttet varsamt; behåll de stora bitarna hela för bästa möjliga textur.
• Om smeten känns för lös kan du låta den vila i kylen i 30 minuter innan du formar biffarna.
• Se till att smöret är brynt och doftar nötigt när du lägger i kakorna för att få en perfekt yta direkt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp dem i en stekpanna med en skvätt olja för att få tillbaka krispigheten.