Klassiska krabbkakor
Ingredienser
- 500 gKrabba (rensat och väl avrunnet kött)
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 3 mskJapansk majonnäs
- 1 tskSenap
- 80 gStröbröd
- 2 stSalladslök (finstrimlad)
- 1 stPersilja (finhackad)
- 1 stCitron (pressad saft och klyftor)
- 1 nypaCayennepeppar
- 4 mskSolrosolja
- 30 gOsaltat smör
- 1 tskOld Bay-krydda
- 1 tskWorcestershiresås
Tillagning
En gyllene, frasig yta som döljer ett saftigt och aromatiskt inre av krabba. Doften av brynt smör och nystekt krabba fyller köket och lovar stora, möra bitar av krabbkött som smälter i munnen.
- 1
Vispa samman ägg, majonnäs, senap, Worcestershire-sås, Old Bay-krydda och cayennepeppar i en skål. Blandningen ska bli helt slät och krämig.
- 2
Finstrimla salladslöken och hacka persiljan fint. Vänd ner dem i den krämiga basen tillsammans med hälften av ströbrödet.
- 3
Tillsätt det väl avrunna krabbköttet. Vänd försiktigt med en slickepott så att de fina krabbklumparna inte går sönder; vi vill ha textur, inte en puré.
- 4
Forma 8 tjocka biffar. Vänd dem i resten av ströbrödet så att de täcks helt. Låt dem gärna vila i kylen en stund så att de sätter sig och blir lättare att hantera.
- 5
Hetta upp olja och smör i en panna. När smöret tystnat lägger du i krabbkakorna. Stek i ca 4 minuter per sida tills de fått en djup, gyllenbrun färg och en spröd yta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hantera krabbköttet varsamt; behåll de stora bitarna hela för bästa möjliga textur.
- Om smeten känns för lös kan du låta den vila i kylen i 30 minuter innan du formar biffarna.
- Se till att smöret är brynt och doftar nötigt när du lägger i kakorna för att få en perfekt yta direkt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp dem i en stekpanna med en skvätt olja för att få tillbaka krispigheten.
