Klassisk krispig coleslaw

En härlig blandning av finstrimlad vitkål och morötter som binds samman av en krämig dressing. Kålen behåller sitt spänstiga tuggmotstånd medan såsen omsluter varje strimla med en perfekt balans mellan syra och sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 250
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 500 g Vitkål ( mycket tunt strimlad )
• 2 piece Morot ( riven )
• 0.5 piece Rödlök ( finhackad )
• 100 g Japansk majonnäs
• 2 tbsp Vinäger
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 tsp Senap
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 tbsp Äppelcidervinäger

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Ta bort de yttersta bladen på vitkålen. Strimla den så tunt som möjligt med en vass kniv för att få fina, följsamma strimlor. Riv morötterna grovt och finhacka rödlöken.

2. Vattna ur kålen

   Lägg kålen i ett durkslag och strö över en nypa havssalt. Låt den rinna av i 15 minuter för att dra ut överflödig vätska – det gör kålen smidigare utan att den förlorar sitt krisp.

3. Blanda dressingen

   Blanda japansk majonnäs, vinäger, äppelcidervinäger, socker och senap i en skål. Vispa tills såsen är helt slät och blank. Smaka av med rikligt med nymalen peppar.

4. Blanda och låt vila

   Krama ur kålen ordentligt mellan händerna för att få bort resterande vatten. Blanda den med morötter och lök. Häll över dressingen och vänd runt noga så att alla grönsaker täcks. Låt salladen vila i kylen i minst en timme före servering.

Kockens tips

• Hoppa inte över steget där kålen får svettas; det är hemligheten som gör att din coleslaw inte blir vattnig efter ett par timmar.
• Använd gärna en mandolin om du vill ha riktigt jämna skivor; ju tunnare kålen är, desto lyxigare blir munkänslan.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Rör om ordentligt innan servering.