Sesamdoftande sobasallad

Bovetenudlar med perfekt tuggmotstånd, omslutna av en mörk och silkeslen dressing. Krispiga, strimlade grönsaker skapar en härlig kontrast till de mjuka nudlarna, där risvinägerns friska syra sätter pricken över i.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 361
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 250 g Sobanudlar ( torra )
• 1 st Gurka ( strimlad (julienne) )
• 1 st Morot ( strimlad (julienne) )
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 100 g Edamame ( utan skida )
• 3 msk Sojasås
• 2 msk Risvinäger
• 2 msk Sesamolja
• 1 tsk Vitt socker
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 1 msk Sesamfrö ( rostade )
• 1 st Koriander valfritt ( hackad )

Instruktioner

1. Koka sobanudlarna

   Koka upp rikligt med vatten och tillsätt sobanudlarna. Låt sjuda i 4–5 minuter tills de är al dente. Häll av i durkslag och skölj omedelbart i iskallt vatten – gnugga dem försiktigt mellan händerna för att få bort överflödig stärkelse.

2. Förbered krispet

   Strimla gurka och morot i fina tändstickor (julienne). Skiva salladslöken på snedden och finhacka vitlöken noga. Att skära grönsakerna enhetligt är nyckeln till en balanserad textur i varje tugga.

3. Vispa ihop dressingen

   Lös upp socker i risvinäger och sojasås i en skål. Rör ner vitlöken. Tillsätt sesamoljan i en tunn stråle under ständig vispning tills dressingen emulgerar och blir krämig nog att täcka baksidan av en sked.

4. Montering och garnering

   Blanda de väl avrunna nudlarna med grönsaksstavarna och edamamebönorna. Ringla över dressingen och vänd runt varsamt så att allt täcks ordentligt. Avsluta med att strössla över sesamfrön och färsk, hackad koriander.

Kockens tips

• Att skölja nudlarna i kallt vatten är helt avgörande: det avstannar kokningen direkt och gör att de inte klibbar ihop.
• Har du tid? Låt salladen vila i kylen i 15 minuter innan servering så att smakerna hinner dra in ordentligt i nudlarna.

Förvaring

Håller i 24 timmar i en lufttät behållare i kylen. Vänd runt salladen på nytt precis före servering för att fördela dressingen.