Sesamdoftande sobasallad
Ingredienser
- 250 gSobanudlar (torra)
- 1 stGurka (strimlad (julienne))
- 1 stMorot (strimlad (julienne))
- 2 stSalladslök (skivad)
- 100 gEdamame (utan skida)
- 3 mskSojasås
- 2 mskRisvinäger
- 2 mskSesamolja
- 1 tskVitt socker
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 mskSesamfrö (rostade)
- 1 stKoriander (hackad)
Tillagning
Bovetenudlar med perfekt tuggmotstånd, omslutna av en mörk och silkeslen dressing. Krispiga, strimlade grönsaker skapar en härlig kontrast till de mjuka nudlarna, där risvinägerns friska syra sätter pricken över i.
- 1
Koka upp rikligt med vatten och tillsätt sobanudlarna. Låt sjuda i 4–5 minuter tills de är al dente. Häll av i durkslag och skölj omedelbart i iskallt vatten – gnugga dem försiktigt mellan händerna för att få bort överflödig stärkelse.
- 2
Strimla gurka och morot i fina tändstickor (julienne). Skiva salladslöken på snedden och finhacka vitlöken noga. Att skära grönsakerna enhetligt är nyckeln till en balanserad textur i varje tugga.
- 3
Lös upp socker i risvinäger och sojasås i en skål. Rör ner vitlöken. Tillsätt sesamoljan i en tunn stråle under ständig vispning tills dressingen emulgerar och blir krämig nog att täcka baksidan av en sked.
- 4
Blanda de väl avrunna nudlarna med grönsaksstavarna och edamamebönorna. Ringla över dressingen och vänd runt varsamt så att allt täcks ordentligt. Avsluta med att strössla över sesamfrön och färsk, hackad koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Att skölja nudlarna i kallt vatten är helt avgörande: det avstannar kokningen direkt och gör att de inte klibbar ihop.
- Har du tid? Låt salladen vila i kylen i 15 minuter innan servering så att smakerna hinner dra in ordentligt i nudlarna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i en lufttät behållare i kylen. Vänd runt salladen på nytt precis före servering för att fördela dressingen.
