Bratkartoffeln

Potatis som fräser i pannan och får en gyllene, krispig yta medan insidan förblir mjuk och mör. Den robusta doften av nystekt rökt bacon och smörstekt lök som fyller köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 491
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 46 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 1 kg Potatis ( kokt och skivad )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( som de är )
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 3 tbsp Solrosolja
• 30 g Saltat smör
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tsp Mejram valfritt

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Lägg hel potatis i kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills en knivsudd går igenom utan motstånd. Se till att de förblir fasta och inte kokar sönder till ett mos.

2. Förberedelser och skivning

   Häll av vattnet, skala potatisen medan den fortfarande är varm och låt den sedan svalna helt. Skär i jämna, 5 millimeter tjocka skivor för att säkerställa en jämn bryning.

3. Knaperstek baconet

   Fräs rökta bacontärningar i en stor stekpanna tills fettet har smält och köttet är riktigt krispigt. Lyft ur baconet och ställ åt sidan, men behåll det utsmälta fettet i pannan.

4. Stek potatisen

   Tillsätt olja i den heta pannan. Lägg i potatisskivorna i ett lager. Låt dem få färg utan att röra om så att en ordentlig stekyta bildas. Vänd dem först när de blivit djupt gyllene.

5. Slutfinish och smaksättning

   Tillsätt lök och en klick smör. Fräs tills löken har mjuknat. Vänd ner baconet igen och krydda med peppar och mejram. Tillsätt en nypa salt, men tänk på att baconet redan bidrar med sälta.

Kockens tips

• Använd gärna potatis som kokats dagen innan; de håller formen bättre vid skivning och blir betydligt krispigare.
• Lasta aldrig pannan för full: potatisen behöver direktkontakt med metallen för att få färg, annars riskerar den att ångkokas istället.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värms bäst upp i en het stekpanna för att återfå den krispiga texturen.