Bratkartoffeln
Ingredienser
- 1 kgPotatis (kokt och skivad)
- 150 gRökt tärnat fläsk (som de är)
- 2 stGul lök (tunt skivad)
- 3 mskSolrosolja
- 30 gSaltat smör
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskMejram
Tillagning
Potatis som fräser i pannan och får en gyllene, krispig yta medan insidan förblir mjuk och mör. Den robusta doften av nystekt rökt bacon och smörstekt lök som fyller köket är helt oemotståndlig.
- 1
Lägg hel potatis i kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills en knivsudd går igenom utan motstånd. Se till att de förblir fasta och inte kokar sönder till ett mos.
- 2
Häll av vattnet, skala potatisen medan den fortfarande är varm och låt den sedan svalna helt. Skär i jämna, 5 millimeter tjocka skivor för att säkerställa en jämn bryning.
- 3
Fräs rökta bacontärningar i en stor stekpanna tills fettet har smält och köttet är riktigt krispigt. Lyft ur baconet och ställ åt sidan, men behåll det utsmälta fettet i pannan.
- 4
Tillsätt olja i den heta pannan. Lägg i potatisskivorna i ett lager. Låt dem få färg utan att röra om så att en ordentlig stekyta bildas. Vänd dem först när de blivit djupt gyllene.
- 5
Tillsätt lök och en klick smör. Fräs tills löken har mjuknat. Vänd ner baconet igen och krydda med peppar och mejram. Tillsätt en nypa salt, men tänk på att baconet redan bidrar med sälta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd gärna potatis som kokats dagen innan; de håller formen bättre vid skivning och blir betydligt krispigare.
- Lasta aldrig pannan för full: potatisen behöver direktkontakt med metallen för att få färg, annars riskerar den att ångkokas istället.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Värms bäst upp i en het stekpanna för att återfå den krispiga texturen.
