Kinesisk risnudelsallad
Ingredienser
- 200 gTorkad risvermicelli (torra)
- 1 stMorot (fint strimlad)
- 0,5 stGurka (fint strimlad)
- 2 stSalladslök (tunt skivad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 3 mskSojasås
- 2 mskRisvinäger
- 1 mskSesamolja
- 1 tskVitt socker
- 1 mskLimejuice
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 stThaichili (urkärnad och finhackad)
- 30 gJordnöt (krossade)
Tillagning
Glasartade och smidiga risnudlar som suger upp en umamirik och syrlig dressing. Krispiga grönsaker skapar en härlig kontrast mot de mjuka nudlarna.
- 1
Lägg risnudlarna i rikligt med kokhett vatten (ta kastrullen från värmen). Låt dra tills de är mjuka men fortfarande har ett lätt tuggmotstånd. Häll av och skölj omedelbart i iskallt vatten för att avbryta tillagningen.
- 2
Strimla morot och gurka i fina tändstickor (julienne). Skiva salladslöken tunt och finhacka vitlöken. Genom att skära allt jämnt blandas grönsakerna sömlöst med de fina nudlarna.
- 3
Rör ut sockret i risvinäger och limejuice i en skål. Tillsätt sojasås, finhackad vitlök och sesamolja. Vispa samman ordentligt.
- 4
Vänd ner nudlarna och grönsakerna i dressingen. Tillsätt hackad koriander och skivad chili. Låt salladen vila i 10 minuter så att nudlarna hinner suga åt sig alla goda smaker ända in i kärnan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka aldrig risnudlar kraftigt; det räcker med sjudande eller precis kokt vatten för att de ska behålla sin elasticitet och spänst.
- Om nudlarna klibbar ihop efter sköljning kan du tillsätta en droppe neutral olja och blanda försiktigt för hand.
- Krama ur gurkan ordentligt efter att du strimlat den så att inte överflödig vätska vattnar ur den smakrika dressingen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 24 timmar i kylen i en lufttät behållare. Tillsätt en extra skvätt sojasås precis före servering om nudlarna har absorberat all vätska.
