Kinesisk risnudelsallad

Glasartade och smidiga risnudlar som suger upp en umamirik och syrlig dressing. Krispiga grönsaker skapar en härlig kontrast mot de mjuka nudlarna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 292
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 46 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 200 g Torkad risvermicelli ( torra )
• 1 st Morot ( fint strimlad )
• 0.5 st Gurka ( fint strimlad )
• 2 st Salladslök ( tunt skivad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 3 msk Sojasås
• 2 msk Risvinäger
• 1 msk Sesamolja
• 1 tsk Vitt socker
• 1 msk Limejuice
• 0.5 st Färsk koriander ( hackad )
• 1 st Thaichili valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 30 g Jordnöt valfritt ( krossade )

Instruktioner

1. Blötlägg nudlarna

   Lägg risnudlarna i rikligt med kokhett vatten (ta kastrullen från värmen). Låt dra tills de är mjuka men fortfarande har ett lätt tuggmotstånd. Häll av och skölj omedelbart i iskallt vatten för att avbryta tillagningen.

2. Förbered krispet

   Strimla morot och gurka i fina tändstickor (julienne). Skiva salladslöken tunt och finhacka vitlöken. Genom att skära allt jämnt blandas grönsakerna sömlöst med de fina nudlarna.

3. Vispa ihop dressingen

   Rör ut sockret i risvinäger och limejuice i en skål. Tillsätt sojasås, finhackad vitlök och sesamolja. Vispa samman ordentligt.

4. Blanda och låt dra

   Vänd ner nudlarna och grönsakerna i dressingen. Tillsätt hackad koriander och skivad chili. Låt salladen vila i 10 minuter så att nudlarna hinner suga åt sig alla goda smaker ända in i kärnan.

Kockens tips

• Koka aldrig risnudlar kraftigt; det räcker med sjudande eller precis kokt vatten för att de ska behålla sin elasticitet och spänst.
• Om nudlarna klibbar ihop efter sköljning kan du tillsätta en droppe neutral olja och blanda försiktigt för hand.
• Krama ur gurkan ordentligt efter att du strimlat den så att inte överflödig vätska vattnar ur den smakrika dressingen.

Förvaring

Håller i upp till 24 timmar i kylen i en lufttät behållare. Tillsätt en extra skvätt sojasås precis före servering om nudlarna har absorberat all vätska.