Sesamnudlar med krispig gurka
Ingredienser
- 300 gKinesiska vetenudlar (torra)
- 1 stGurka (strimlad i tändsticksstavar)
- 3 mskTahini
- 2 mskSojasås
- 1 mskRisvinäger
- 1 tskVitt socker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 mskSesamolja
- 1 mskSesamfrö (rostade)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 tskChiliolja
- 1 mskChinkiang svart vinäger
Tillagning
Kalla, lena nudlar som omsluts av en krämig sesamsås. Den friska gurkan ger ett härligt krisp som bryter av perfekt mot djupet från sojan och den finhackade vitlöken.
- 1
Låt nudlarna glida ner i kokande vatten. De ska vara mjuka men fortfarande ha ett tydligt tuggmotstånd. Häll av och skölj omedelbart med iskallt vatten för att avbryta tillagningen och skölja bort överflödig stärkelse.
- 2
Skär gurkan i fina tändsticksstavar (julienne). Behåll skalet för extra krisp och den vackra gröna färgen som verkligen poppar på tallriken.
- 3
Rör ut din tahini i en skål tillsammans med sojasås, risvinäger, kinesisk svart vinäger, socker och finhackad vitlök. Blanda tills såsen är helt slät och täcker baksidan av en sked. Om den känns för tjock kan du späda med en matsked vatten.
- 4
Vänd ner nudlarna i såsen så att de täcks ordentligt. Toppa med gurkan, skivad salladslök, sesamfrön och en skvätt chiliolja för att ge rätten ett fantastiskt djup.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj nudlarna noga tills vattnet är helt klart för att undvika att de klibbar ihop.
- Om din tahini upplevs som lite för bitter kan du enkelt balansera smaken med en extra nypa socker.
- Servera rätten välkyld, men blanda inte ihop nudlar och sås för långt i förväg eftersom nudlarna då suger upp all vätska.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylskåp. Tänk på att nudlarna kan bli något fastare i konsistensen när de är kalla.
