Wokade risnudlar med fläskfilé och pak choi

Snabbstekt fläskfilé, karamelliserad och mör, vänd tillsammans med silkeslena risnudlar. Pak choi bidrar med en krispig fräschör under en glansig, umamirik sås.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 568
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Fläskfilé ( tunt skivad )
• 300 g Risnudlar ( uppmjukade )
• 2 st Pak choi ( skuren i kvartar )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 st Salladslök ( tunt skivad )
• 4 msk Sojasås
• 2 msk Risvin
• 1 msk Sesamolja
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 tsk Farinsocker
• 1 st Thaichili valfritt ( finhackad )
• 1 msk Svart soja

Instruktioner

1. Förbered nudlarna

   Låt risnudlarna ligga i en stor skål med kokhett vatten (taget från plattan). Låt dem mjukna i 5–8 minuter tills de är mjuka men fortfarande har ett visst tuggmotstånd. Häll av vattnet och skölj omedelbart i kallt vatten för att avbryta tillagningen.

2. Skära och marinera

   Skär fläskfilén i riktigt tunna, nästan genomskinliga strimlor. Blanda köttet med en matsked soja och den rivna ingefäran i en skål. Låt köttet marinera en kort stund medan du förbereder resten.

3. Hårdsteka köttet

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna. När det börjar ryka lätt om oljan tillsätter du köttet. Stek på hög värme tills strimlorna fått fin färg och karamelliserade kanter. Lyft ur köttet och ställ åt sidan.

4. Fräsa grönsakerna

   Tillsätt finhackad vitlök, skivad chili och pak choi i samma panna. Fräs i ungefär 2 minuter – bladen ska precis börja slokna medan stjälkarna ska behålla sin spänst och krispighet.

5. Slutfinish

   Vänd tillbaka köttet i woken tillsammans med nudlarna. Ringla över resten av sojan, mörk soja, risvin, socker och sesamolja. Slunga runt ordentligt på hög värme i 2 minuter så att såsen täcker varje ingrediens och blir härligt glansig. Toppa med finskuren salladslök vid servering.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het: om köttet börjar släppa vätska är värmen för låg.
• Överkok inte nudlarna i förväg; de suger upp den sista vätskan från såsen i woken och blir perfekta där.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå nudlarnas silkeslena konsistens.