Japchae med biff och shiitake
Ingredienser
- 250 gKoreanska sötpotatisnudlar (torkade)
- 150 gOxfilé (skuren i tunna strimlor)
- 100 gShiitake (skivad)
- 1 stMorot (fint strimlad (julienne))
- 1 stGul lök (skivad)
- 150 gSpenat (färsk)
- 4 mskKoreansk sojasås
- 2 mskSesamolja
- 1 mskFarinsocker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 mskSesamfrö (rostade)
- 2 mskSolrosolja
Tillagning
Glasartade och spänstiga sötpotatisnudlar med det där perfekta tuggmotståndet. Härligt brynt biff och krispiga grönsaker i en blank, smakrik glaze av rostad sesam.
- 1
Koka sötpotatisnudlarna i ca 7 minuter tills de är genomskinliga och mjuka. Häll av, skölj direkt i kallt vatten för att avbryta kokningen och klipp nudlarna grovt med en sax så att de blir lättare att blanda senare.
- 2
Strimla biffen tunt och skiva shiitaken. Blanda kött och svamp med pressad vitlök, en skvätt soja och en nypa socker. Låt smakerna dra medan du förbereder resten av ingredienserna.
- 3
Woka eller fräs skivad lök, strimlade morötter och spenat var för sig i en oljad panna. Varje grönsak ska behålla sin intensiva färg och ha ett lätt bett. Ställ åt sidan så länge.
- 4
Bryn biffen på hög värme tills den fått fin färg. Tillsätt nudlar, grönsaker, resten av sojan, sesamolja och socker. Vänd runt allt ordentligt i pannan tills nudlarna sugit åt sig såsen och blivit härligt glansiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte alla grönsaker samtidigt: varje ingrediens behöver sin egen korta tid i pannan för att behålla sin krispighet och spänst.
- Om nudlarna klibbar ihop efter sköljning kan du ringla över lite sesamolja och blanda runt för att hålla dem separerade.
- Hemligheten ligger i glansen: om rätten ser lite matt ut, tillsätt en extra droppe sesamolja precis före servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återge nudlarna deras rätta spänst.
