Svalkande melonsoppa med knaperstekt serrano

En svalkande, ljust limegrön soppa som är både krämig och frisk. Sältan från den nystekta, frasiga serranoskinkan lyfter den mogna melonens naturliga sötma till nya höjder.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 262
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 1 st Cantaloupemelon ( fruktköttet utgröpt )
• 100 ml Matlagningsgrädde ( väl kyld )
• 100 g Serranoskinka ( tunnskivad )
• 1 st Citron ( pressad )
• 5 g Färsk mynta ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Dela melonen och skrapa ur kärnorna. Gröp ut fruktköttet med en sked – det ska vara mjukt och dofta härligt sött.

2. Mixa och binda

   Lägg melonköttet i en blender tillsammans med grädde och pressad citron. Mixa tills soppan är helt slät och har en fyllig konsistens som täcker baksidan av en sked.

3. Frasig skinka

   Hetta upp en torr panna ordentligt och stek serranoskinkan tills den drar ihop sig och blir riktigt spröd. Låt fettet rinna av på hushållspapper.

4. Servering

   Häll upp den välkylda soppan i skålar. Toppa med flagor av den krispiga skinkan, finhackad mynta och avsluta med några droppar av en god olivolja.

Kockens tips

• Om melonen inte är tillräckligt söt kan du tillsätta en sked honung för att balansera smakerna.
• Hemligheten ligger i temperaturen: ställ gärna in skålarna i frysen 10 minuter före servering för en extra frostig upplevelse.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Bör ej frysas.