Grekiskt gurkris
Ingredienser
- 200 gVitt ris (okokat)
- 1 stGurka (riven och urkramad)
- 250 gGrekisk yoghurt naturell (väl kyld)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 0,5 stCitron (pressad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 0,5 stDill (hackad)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Svalt ris som binds samman av krämig yoghurt och krispig färsk gurka. Citronens syra och doftande dill ger en härlig fräschör som kickstartar måltiden.
- 1
Koka det vita riset i rikligt med saltat vatten. Kornen ska ha ett tydligt tuggmotstånd – se till att inte överkoka dem. Häll av och skölj genast med kallt vatten för att avbryta kokningen och hålla riskornen separerade.
- 2
Grovriv gurkan och krama ur vätskan ordentligt med händerna. Detta steg är avgörande för att förhindra att förrätten blir rinnig och vattnig.
- 3
Blanda yoghurt, finhackad vitlök, citronsaft och olivolja i en skål. Dressingen ska vara helt slät och krämig. Vänd till sist ner den hackade dillen.
- 4
Vänd försiktigt ihop det väl avrunna riset med gurka och dressing. Smaka av med havssalt och nymalen peppar. Låt vila i kylen i minst 30 minuter före servering så att smakerna sätter sig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i att verkligen pressa ur vätskan ur gurkan; om det finns vatten kvar kommer dressingen att skära sig.
- Använd ett långkornigt ris som inte klibbar för att bibehålla en fin och luftig textur.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 24 timmar.
