Grekiskt gurkris

Svalt ris som binds samman av krämig yoghurt och krispig färsk gurka. Citronens syra och doftande dill ger en härlig fräschör som kickstartar måltiden.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 320
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 200 g Vitt ris ( okokat )
• 1 piece Gurka ( riven och urkramad )
• 250 g Grekisk yoghurt naturell ( väl kyld )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 0.5 piece Citron ( pressad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 0.5 piece Dill ( hackad )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka riset

   Koka det vita riset i rikligt med saltat vatten. Kornen ska ha ett tydligt tuggmotstånd – se till att inte överkoka dem. Häll av och skölj genast med kallt vatten för att avbryta kokningen och hålla riskornen separerade.

2. Förbered gurkan

   Grovriv gurkan och krama ur vätskan ordentligt med händerna. Detta steg är avgörande för att förhindra att förrätten blir rinnig och vattnig.

3. Yoghurtdressing

   Blanda yoghurt, finhackad vitlök, citronsaft och olivolja i en skål. Dressingen ska vara helt slät och krämig. Vänd till sist ner den hackade dillen.

4. Blanda och kyl

   Vänd försiktigt ihop det väl avrunna riset med gurka och dressing. Smaka av med havssalt och nymalen peppar. Låt vila i kylen i minst 30 minuter före servering så att smakerna sätter sig.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i att verkligen pressa ur vätskan ur gurkan; om det finns vatten kvar kommer dressingen att skära sig.
• Använd ett långkornigt ris som inte klibbar för att bibehålla en fin och luftig textur.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 24 timmar.