Japansk tofusallad
Ingredienser
- 400 gFast tofu (pressad och tärnad)
- 1 stGurka (tunnskivad)
- 10 gWakamealger (blötlagd och urkramad)
- 2 stSalladslök (strimlad)
- 3 mskSojasås
- 1 mskRisvinäger
- 2 mskSesamolja
- 1 mskSesamfrö
- 1 tskMalen ingefära
Tillagning
Fasta tärningar av tofu möter gurkans läskande krispighet. Wakame-alger bidrar med en salt ton av hav, medan soja och sesamolja skapar en djup och fyllig umami-smak som omsluter varje tugga.
- 1
Linda in tofun i en ren kökshandduk. Lägg en tyngd ovanpå i 15 minuter för att pressa ut överflödig vätska. Tofun ska bli fast i konsistensen och kännas helt torr vid beröring.
- 2
Låt wakame-algerna ligga i en skål med kallt vatten. De kommer att fördubblas i volym och få en mjuk, härligt spänstig textur.
- 3
Skiva gurkan i tunna, jämna skivor. Finstrimla salladslöken på snedden. Använd en vass kniv för rena snitt som ger den rätta munkänslan.
- 4
Rör ihop sojasås, risvinäger, sesamolja och riven ingefära i en skål. Vispa tills dressingen binder ihop och lätt täcker baksidan av en sked.
- 5
Tärna tofun i 2 cm stora bitar. Vänd försiktigt ihop dem med grönsakerna och de väl avrunna algerna. Toppa med sesamfrön – oljan i dressingen får varje ingrediens att glänsa vackert.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över att pressa tofun; det gör att den suger upp dressingen istället för att späda ut smakerna med vatten.
- För extra krispig gurka: låt skivorna svettas med en nypa salt i 10 minuter innan du sköljer och klappar dem torra.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts direkt. Tofu och gurka släpper ifrån sig vätska i kylen, vilket gör att rätten tappar sin spänst och krispighet.
