Pannstekt silkestofu i umamisås

Tärningar av silkestofu med en len, nästan darrig insida som skyddas av en lövtunn, krispig yta. Den glansiga såsen omsluter varje bit och bjuder på fylliga dofter av soja, ingefära och vitlök.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 383
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 29 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 800 g Silkestofu ( tärnad )
• 80 g Majsstärkelse ( för panering )
• 60 ml Jordnötsolja
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 6 tbsp Sojasås
• 100 ml Mineralvatten
• 2 tsp Vitt socker
• 4 piece Salladslök ( skivad )
• 2 piece Thaichili valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 2 tsp Sesamolja ( för avslutning )
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Torka försiktigt av silkestofun med hushållspapper för att få bort överflödig vätska. Skär blocket i kuber på cirka 3 cm. Hantera tofun ytterst varsamt så att de sköra bitarna inte går sönder.

2. Vänd i stärkelse

   Pudra varje tofubit med majsstärkelse så att de täcks av en tunn film på alla sidor. Skaka försiktigt av överflödigt pulver för en lättare panering.

3. Stekning och yta

   Hetta upp jordnötsolja i en panna. Lägg i bitarna utan att de rör vid varandra. Låt dem få färg utan att röra om, tills en fast och lätt genomskinlig skorpa bildas. Vänd dem sedan försiktigt.

4. Koka ihop såsen

   Tillsätt blandningen av soja, vatten, socker, finhackad vitlök och ingefära. Såsen ska börja bubbla direkt och reduceras tills den får en simmig konsistens som täcker en sked. Vänd ner salladslök, chili och sesamolja så att tofun glaseras vackert.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket, då sjunker temperaturen och tofun riskerar att bli mjuk istället för krispig.
• Silkestofu innehåller mycket vätska, så vänd bitarna i stärkelsen precis innan de ska ner i stekpannan för bäst resultat.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Tofun tappar sin härliga sprödhet så fort den börjar svalna.