Klassisk italiensk pastasallad
Ingredienser
- 400 gTorkad pasta (kokt al dente)
- 250 gKörsbärstomat (halverade)
- 200 gBuffelmozzarella (pärlor eller tärnad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade)
- 1 stBasilika (finstrimlad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskBalsamvinäger
- 30 gPinjenötter (rostade)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Al dente-pasta vänd i en fruktig olivolja, blandad med krispiga pinjenötter och krämig mozzarella. Den färska basilikan sprider sin underbara doft så fort skålen ställs fram på bordet.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten och tillsätt pastan. Häll av den så snart den är al dente – den ska fortfarande ha ett rejält tuggmotstånd. Skölj omedelbart i iskallt vatten för att avbryta kokprocessen och få bort den klibbiga stärkelsen.
- 2
Halvera körsbärstomaterna och mozzarellapärlorna. Finstrimla den färska basilikan. Vispa ihop extra virgin olivolja och balsamvinäger i en skål till en jämn och blank dressing.
- 3
Vänd ner den kalla pastan, tomaterna, mozzarellan, de svarta oliverna och pinjenötterna i dressingen. Blanda väl så att varje ingrediens täcks av den glansiga oljan. Avsluta med att smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att skölja pastan ordentligt i kallt vatten för att få bort all stärkelse, annars blir salladen lätt klibbig och tung.
- Torrrosta pinjenötterna i en het panna: håll noga uppsikt och ta av dem så fort de blir gyllenbruna och börjar dofta härligt nötigt.
Hur länge håller rätten?
Salladen håller i upp till 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Ta fram den 15 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande och smakerna blommar ut.
