Klassisk italiensk pastasallad

Al dente-pasta vänd i en fruktig olivolja, blandad med krispiga pinjenötter och krämig mozzarella. Den färska basilikan sprider sin underbara doft så fort skålen ställs fram på bordet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 731
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 80 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( kokt al dente )
• 250 g Körsbärstomat ( halverade )
• 200 g Buffelmozzarella ( pärlor eller tärnad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade )
• 1 piece Basilika ( finstrimlad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Balsamvinäger
• 30 g Pinjenötter valfritt ( rostade )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med saltat vatten och tillsätt pastan. Häll av den så snart den är al dente – den ska fortfarande ha ett rejält tuggmotstånd. Skölj omedelbart i iskallt vatten för att avbryta kokprocessen och få bort den klibbiga stärkelsen.

2. Förbered tillbehören

   Halvera körsbärstomaterna och mozzarellapärlorna. Finstrimla den färska basilikan. Vispa ihop extra virgin olivolja och balsamvinäger i en skål till en jämn och blank dressing.

3. Blanda och smaka av

   Vänd ner den kalla pastan, tomaterna, mozzarellan, de svarta oliverna och pinjenötterna i dressingen. Blanda väl så att varje ingrediens täcks av den glansiga oljan. Avsluta med att smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Kockens tips

• Var noga med att skölja pastan ordentligt i kallt vatten för att få bort all stärkelse, annars blir salladen lätt klibbig och tung.
• Torrrosta pinjenötterna i en het panna: håll noga uppsikt och ta av dem så fort de blir gyllenbruna och börjar dofta härligt nötigt.

Förvaring

Salladen håller i upp till 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Ta fram den 15 minuter före servering så att oljan hinner bli flytande och smakerna blommar ut.