Italienska hårdkokta ägg i mustig tomatsås

Fast äggvita möter en fyllig, reducerad tomatsås. Parmesanosten bidrar med en härlig sälta som bryter av perfekt mot den krämiga gulan.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 321
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 8 piece Ägg ( färska )
• 4 piece Rund tomat ( tärnade )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 40 g Parmesan ( riven )
• 1 pinch Oregano
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Kapris ( avrunna )

Instruktioner

1. Koka äggen

   Sänk ner äggen i kokande vatten och låt sjuda i 9 minuter. Kyl dem omedelbart i iskallt vatten för att avbryta kokningen. Vitan ska vara fast, men gulan ska behålla en krämig kärna.

2. Bas till såsen

   Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs den finhackade vitlöken tills den doftar härligt, men utan att den tar färg. Tillsätt de krossade tomaterna.

3. Reducera

   Låt såsen småputtra på medelvärme tills den har reducerats så pass att den täcker baksidan av en sked. Rör ner kaprisen och smaka av med salt, peppar och oregano.

4. Servering

   Skala äggen och dela dem på mitten. Lägg upp dem på ett fat och fördela den varma tomatsåsen över. Avsluta med att strö över rikligt med riven parmesan.

Kockens tips

• För att skala äggen enklare kan du göra det under rinnande kallt vatten.
• Såsen ska vara ordentligt fyllig – om den känns för tunn, höj värmen en aning så att tomatsaften kokar bort.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms försiktigt i en kastrull före servering.