Italienska hårdkokta ägg i mustig tomatsås
Ingredienser
- 8 stÄgg (färska)
- 4 stRund tomat (tärnade)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 40 gParmesan (riven)
- 1 nypaOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskKapris (avrunna)
Tillagning
Fast äggvita möter en fyllig, reducerad tomatsås. Parmesanosten bidrar med en härlig sälta som bryter av perfekt mot den krämiga gulan.
- 1
Sänk ner äggen i kokande vatten och låt sjuda i 9 minuter. Kyl dem omedelbart i iskallt vatten för att avbryta kokningen. Vitan ska vara fast, men gulan ska behålla en krämig kärna.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs den finhackade vitlöken tills den doftar härligt, men utan att den tar färg. Tillsätt de krossade tomaterna.
- 3
Låt såsen småputtra på medelvärme tills den har reducerats så pass att den täcker baksidan av en sked. Rör ner kaprisen och smaka av med salt, peppar och oregano.
- 4
Skala äggen och dela dem på mitten. Lägg upp dem på ett fat och fördela den varma tomatsåsen över. Avsluta med att strö över rikligt med riven parmesan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att skala äggen enklare kan du göra det under rinnande kallt vatten.
- Såsen ska vara ordentligt fyllig – om den känns för tunn, höj värmen en aning så att tomatsaften kokar bort.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms försiktigt i en kastrull före servering.
