Sopa de Ajo

En rustik soppa där stekt vitlök ger karaktär åt oljan, vackert färgad av rökt paprikapulver. Brödet suger åt sig buljongen tills det är helt mört, medan det pocherade ägget tillför en lyxig krämighet i hjärtat av tallriken.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 446
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 29 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 8 piece Vitlök ( tunt skivad )
• 200 g Lantbröd ( dagsgammalt, skuret i bitar )
• 60 ml Extra jungfruolja
• 100 g Serranoskinka ( fint tärnad )
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1.2 L Mineralvatten
• 4 piece Ägg ( hela )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1.2 L Fågelbuljong

Instruktioner

1. Bryn vitlöken

   Hetta upp olivoljan i en kastrull. Fräs vitlöksskivorna tills de är vackert gyllene och doftar ljuvligt. Var försiktig – om vitlöken blir för mörk får den en bitter smak.

2. Rosta bröd och skinka

   Vänd ner serranoskinka och lantbröd. Fräs i några minuter så att brödet suger upp den aromatiska oljan och får en lätt rostad yta.

3. Krydda och häll på buljong

   Ta kastrullen från värmen och pudra över det rökta paprikapulvret. Rör om snabbt och slå genast på kycklingbuljongen så att kryddan inte bränns. Smaka av med flingsalt.

4. Låt soppan sjuda

   Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan småputtra; brödet ska mjukna och börja falla isär något så att det reder soppan och gör den naturligt fyllig.

5. Pochera äggen

   Knäck försiktigt ner äggen, ett i taget, direkt i soppan. Lägg på ett lock och sjud tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är härligt krämig.

Kockens tips

• Använd dagsgammalt bröd, gärna 2 eller 3 dagar gammalt. Det håller strukturen bättre och förvandlas inte till en formlös smet.
• Låt aldrig paprikapulvret fräsa torrt för länge; det bränns på ett ögonblick och ger då en beska som förstör hela rätten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp (utan äggen). Värms försiktigt i en kastrull på spisen.