Italiensk fänkålssallad

Krispiga, lövtunna fänkålsskivor som livas upp av frisk citron och söta apelsinfiléer. En fin extra virgin olivolja binder ihop smakerna till en ren och fräsch munsbit.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 199
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 2 piece Fänkål ( tunnskivad )
• 1 piece Apelsin ( filéad )
• 1 piece Citron ( pressad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 12 piece Svart oliv ( hela )
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Hyvla fänkålen

   Skär bort de hårda stjälkarna men spara den gröna fänkålsdillen. Använd en mandolin för att hyvla fänkålen till nästintill genomskinliga skivor. Bitarna ska vara mjuka, följsamma och spänstiga.

2. Förbered citrusfrukten

   Filéera apelsinen genom att låta kniven löpa mellan hinnorna. Pressa saften ur resterna av kärnan för att ta vara på all juice. Pressa även citronen.

3. Smaksätt och låt vila

   Blanda fänkål, apelsinfiléer, oliver och juice i en skål. Ringla över olivolja tills varje bit glänser vackert. Smaka av med salt och peppar, och låt salladen vila en stund så att syran mjukar upp fänkålens fibrer.

Kockens tips

• Använd en mandolin; det är hemligheten bakom den där perfekta texturen som är både mjuk och krispig på samma gång.
• Släng inte den gröna fänkålsdillen; hacka den och strö över precis vid servering för en extra aromatisk touch.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 24 timmar, även om fänkålen tappar sin spänst i takt med att den släpper ifrån sig vätska.