Masoor Dal
Ingredienser
- 250 gRöd lins (sköljda)
- 750 mlMineralvatten
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 2 mskGhee
- 1 tskSpiskumminfrön
- 1 nypaDyvelsträck
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 stChilipeppar (delad på längden)
- 2 stRund tomat (fint tärnade)
- 1 mskFärsk koriander (hackad)
Tillagning
En silkeslen och fyllig gryta på röda linser med en vackert gyllene ton. Doften av rostad spiskummin och färsk ingefära möter dig så fort locket lyfts, och den sammetslena texturen omsluter riset på ett helt perfekt sätt.
- 1
Skölj linserna grundligt i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, salt och gurkmeja. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills linserna är så mjuka att de lätt kan mosas med baksidan av en sked.
- 2
Hetta upp ghee i en panna. Tillsätt spiskumminfrön och asafoetida – de ska börja fräsa och poppa direkt. Rör ner den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Fräs på medelvärme tills löken blivit glansig och fått en lätt gyllene ton i kanterna.
- 3
Vänd ner de tärnade tomaterna och den delade chilin. Låt allt puttra ihop på medelvärme tills tomaterna har mjuknat helt och fettet börjar separera från blandningen – ett tecken på att smakerna har koncentrerats ordentligt.
- 4
Häll den aromatiska kryddblandningen (din tadka) över de kokta linserna. Rör om kraftigt så att allt går ihop till en krämig enhet. Konsistensen ska påminna om en tjock soppa. Avsluta med att strö över rikligt med färsk, hackad koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig med saltet i början av kokningen; för mycket salt kan göra att linserna tar längre tid att bli mjuka.
- Hela hemligheten ligger i din tadka: låt spiskumminen brynas ordentligt utan att brännas, så att alla eteriska oljor och smaker frigörs.
Hur länge håller rätten?
Grytan håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Späd med lite varmt vatten vid uppvärmning då linserna fortsätter att suga upp vätska när de står.
