Hobak Jeon

Mjuka skivor av zucchini omslutna av ett tunt, gyllene äggtäcke. En krämig insida möter en lätt stekt yta, serverad tillsammans med en smakrik och salt dippsås.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 212
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 2 piece Zucchini ( skuren i 5 mm skivor )
• 50 g Vetemjöl ( till vändning )
• 2 piece Ägg ( lätt vispade )
• 2 pinch Fleur de sel
• 3 tbsp Solrosolja ( till stekning )
• 2 tbsp Koreansk sojasås ( till såsen )
• 1 tbsp Risvinäger ( till såsen )
• 1 pinch Gochugaru ( till såsen )
• 1 pinch Sesamfrön ( till såsen )
• 1 piece Koreansk zucchini (Aehobak) ( sköljd och torkad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär zucchinin och aehobak i jämna, 5 mm tjocka skivor. Lägg ut dem och strö över lite flingsalt. Låt dem vila i 5 minuter tills fukten tränger ut på ytan, och torka sedan helt torrt med en ren kökshandduk.

2. Mjöla skivorna

   Häll mjölet i en djup tallrik eller behållare. Vänd varje skiva i mjölet och skaka sedan av dem ordentligt så att bara en tunn, nästan genomskinlig hinna återstår.

3. Äggdoppet

   Vispa upp äggen i en skål tillsammans med en nypa salt. Doppa de mjölade skivorna i äggstanningen precis innan de ska ner i stekpannan.

4. Stekning

   Hetta upp olja i en panna på medelvärme. Lägg i skivorna utan att de rör vid varandra. Stek i ca 2 minuter per sida tills ägget är vackert gyllene och zucchinin har mjuknat utan att falla isär.

5. Dippsåsen

   Blanda sojasås, risvinäger, gochugaru och sesamfrön i en liten skål. Servera plättarna rykande färska tillsammans med såsen.

Kockens tips

• Överstek inte: zucchinin ska ha kvar ett litet tuggmotstånd i mitten för bästa konsistens.
• Var noga med att torka skivorna ordentligt efter saltningen, annars blir mjölet klumpigt och degen seg.
• Pannan får inte vara för het; då bränns ägget innan zucchinin har hunnit bli mjuk hela vägen igenom.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Plättarna tappar sin frasighet och blir mjuka om de förvaras i kylskåp.