Koreansk potatispannkaka
Ingredienser
- 1 000 gPotatis (riven)
- 2 stLök (riven)
- 2 tskGrått havssalt
- 6 mskSolrosolja
- 2 stThaichili (tunt skivad)
- 4 mskKoreansk sojasås
- 2 mskRisvinäger
Tillagning
En pannkaka med djupt gyllenbruna, frasiga kanter som möter ett mjukt och nästan segt inre. Doften av nystekt potatis i het olja sprider en ljuvlig hemkänsla i hela köket.
- 1
Skala potatis och lök. Riv dem fint ner i en stor skål. Konsistensen ska vara blöt och grynig.
- 2
Krama ur potatisrivet ordentligt mellan händerna så att all vätska samlas i en bunke. Låt vätskan vila i 10 minuter tills en vit, fast fällning bildas på botten – det är stärkelsen. Häll försiktigt av vattnet på ytan och spara bara stärkelsen.
- 3
Blanda ner det urkramade potatis- och lökrivet i stärkelsen igen. Tillsätt salt och arbeta ihop smeten ordentligt för hand tills den är jämn och håller ihop.
- 4
Hetta upp solrosolja i en panna. När oljan börjar skimra, sprid ut smeten till en tunn pannkaka. Toppa med skivad thaichili. Stek tills kanterna är genomskinliga och spröda innan du vänder den.
- 5
Rör ihop koreansk sojasås och risvinäger i en liten skål för att servera som tillbehör till den nystekta pannkakan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kasta inte stärkelsen i botten av skålen; det är den som ger bindning och frasighet utan att du behöver tillsätta något mjöl.
- Pannan måste vara riktigt het innan du lägger i smeten, annars riskerar pannkakan att suga åt sig för mycket olja istället för att bli krispig.
Hur länge håller rätten?
Serveras omedelbart. Pannkakan förlorar sin härliga krispighet så snart den svalnar.
