Klassiska zucchinibiffar
Ingredienser
- 3 stZucchini (riven och avrunnen)
- 150 gVetemjöl (siktat)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 1 tskBakpulver
- 100 mlSolrosolja (till stekning)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En gyllene yta som krispar härligt mellan tänderna och döljer ett smältande inre av zucchini smaksatt med vitlök. Doften av nystekta grönsaker och brynt persilja fyller köket.
- 1
Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Strö över flingsalt och låt vätska ur i ca 10 minuter. Pressa sedan grönsaken hårt mellan händerna för att få ut allt vatten; fruktköttet måste kännas torrt vid beröring.
- 2
Vispa upp äggen i en bunke. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör om tills du har en slät smet som täcker baksidan av en sked. Rör ner finhackad vitlök och hackad persilja.
- 3
Vänd ner den urkramade zucchinin i smeten. Blanda noggrant med en slickepott så att varje strimla täcks ordentligt. Krydda generöst med svartpeppar.
- 4
Hetta upp solrosoljan i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. När kanterna börjar få färg och undersidan är gyllenbrun är det dags att vända. Biffarna ska bli vackert brynta och riktigt frasiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Det absolut viktigaste steget är att krama ur zucchinin ordentligt: om den släpper ifrån sig vätska i smeten blir biffarna mjuka istället för frasiga.
- Oljan måste vara riktigt het innan du klickar i smeten, annars kommer biffarna att suga åt sig fettet istället för att få en krispig yta.
Hur länge håller rätten?
Serveras omedelbart för att bevara frasigheten. De lämpar sig inte för att värmas upp igen.
