Klassiska zucchinibiffar

En gyllene yta som krispar härligt mellan tänderna och döljer ett smältande inre av zucchini smaksatt med vitlök. Doften av nystekta grönsaker och brynt persilja fyller köket.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 425
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 3 piece Zucchini ( riven och avrunnen )
• 150 g Vetemjöl ( siktat )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 10 g Bladpersilja ( hackad )
• 1 tsp Bakpulver
• 100 ml Solrosolja ( till stekning )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered zucchinin

   Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Strö över flingsalt och låt vätska ur i ca 10 minuter. Pressa sedan grönsaken hårt mellan händerna för att få ut allt vatten; fruktköttet måste kännas torrt vid beröring.

2. Gör smeten

   Vispa upp äggen i en bunke. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör om tills du har en slät smet som täcker baksidan av en sked. Rör ner finhackad vitlök och hackad persilja.

3. Blanda samman

   Vänd ner den urkramade zucchinin i smeten. Blanda noggrant med en slickepott så att varje strimla täcks ordentligt. Krydda generöst med svartpeppar.

4. Stekning

   Hetta upp solrosoljan i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. När kanterna börjar få färg och undersidan är gyllenbrun är det dags att vända. Biffarna ska bli vackert brynta och riktigt frasiga.

Kockens tips

• Det absolut viktigaste steget är att krama ur zucchinin ordentligt: om den släpper ifrån sig vätska i smeten blir biffarna mjuka istället för frasiga.
• Oljan måste vara riktigt het innan du klickar i smeten, annars kommer biffarna att suga åt sig fettet istället för att få en krispig yta.

Förvaring

Serveras omedelbart för att bevara frasigheten. De lämpar sig inte för att värmas upp igen.