Kolokithokeftedes – Grekiska zucchiniplättar

En gyllene, frasig yta som döljer ett ljuvligt krämigt inre av zucchini och färska örter. Doften av mynta och dill sprider sig så snart man bryter de rykande varma plättarna.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 411
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 27 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 500 g Zucchini ( riven )
• 1 st Lök ( finhackad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 1 msk Dill ( hackad )
• 1 msk Färsk mynta ( hackad )
• 1 msk Bladpersilja ( hackad )
• 2 st Ägg ( lätt uppvispade )
• 100 g Vetemjöl
• 500 ml Solrosolja ( till fritering )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 150 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Vätska ur zucchinin

   Riv zucchinin grovt med skalet på. Tillsätt en nypa salt och låt rinna av i ett durkslag i ca 20 minuter. Saltet drar ut vätskan, vilket är det viktigaste steget för att slippa mjuka och svampiga plättar.

2. Pressa ur all fukt

   Lägg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska du bara orkar. Zucchinin ska kännas nästan helt torr för att garantera det där rätta krispet efter fritering.

3. Blanda smeten

   Blanda zucchinin med finhackad lök, vitlök, färska örter och smulad fetaost i en bunke. Vänd ner ägg och mjöl så att allt precis bider ihop – arbeta inte smeten för mycket för att behålla texturen.

4. Fritering

   Forma smeten till små bollar med hjälp av en sked och klicka ner dem i den heta oljan. När ytan är djupt gyllene och känns fast vid ett lätt tryck, lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.

Kockens tips

• Krama ur zucchinin så hårt du bara kan; fukt är krispighetens största fiende.
• Oljan måste hålla 180°C; om den är för sval suger plättarna åt sig fettet och blir oljiga istället för frasiga.

Förvaring

Avnjuts direkt för att maximera krispigheten. De går även utmärkt att frysa in efter fritering och värmas på i varm ugn.