Friterad Zucchini

Lövtunna zucchinistavar, frasigt guldbruna på utsidan med en mjuk och saftig kärna. Smaken lyfts till nya höjder av en nypa flingsalt och en skvätt frisk citron.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 525
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 23 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 4 st Zucchini ( finstrimlad i julienne )
• 100 g Vetemjöl ( till pudring )
• 1000 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 2 nypa Fleur de sel ( vid servering )
• 1 st Citron ( i klyftor )

Instruktioner

1. Strimla

   Skär zucchinin i jämna, tändsticksstora stavar (julienne). Ju tunnare du lyckas skära dem, desto frasigare blir slutresultatet.

2. Vänd i mjöl

   Vänd zucchinistavarna i vetemjöl. Skaka dem ordentligt i en sil för att få bort allt överflöd – målet är en fjäderlätt pudring, inte en tjock deg.

3. Fritera

   Fritera i små omgångar i olja upphettad till 180°C. Lyft ur dem så snart zucchinin blivit gyllene och det slutat bubbla intensivt i oljan.

4. Salta

   Låt stavarna rinna av snabbt på hushållspapper. Salta omedelbart med flingsalt så att kornen fastnar ordentligt i den kvarvarande värmen.

Kockens tips

• Salta aldrig zucchinin innan du vänder den i mjöl; då dras vätskan ut och din fritering blir seg istället för krispig.
• Oljan måste vara riktigt het. Om du släpper i en testbit ska den genast flyta upp till ytan och börja fräsa ordentligt.

Förvaring

Avnjutes omedelbart. Friterad zucchini tappar snabbt sin krispighet när den svalnar och bör därför serveras på stört.