Chili cheese pommes
Ingredienser
- 800 gPotatis (skuren i stavar)
- 400 gNötfärs (15% fett)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad eller finhackad)
- 400 gRund tomat (tärnad)
- 200 gRöd böna (avsköljda)
- 150 gCheddarost (riven)
- 300 mlStandardmjölk
- 30 gOsaltat smör
- 30 gVetemjöl
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 750 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 mskTomatpuré
- 30 gJalapeño (skivad)
Tillagning
Gyllene, krispiga pommes frites toppade med en mustig, långkokt chili och en generös mängd len ostsås. Doften av spiskummin och chili gifter sig perfekt med den fylliga, smälta cheddarn.
- 1
Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt nötfärsen och bryn på hög värme tills den fått fin färg. Pudra över kryddorna, rör ner tomatpuré och tärnade tomater. Låt sjuda på låg värme tills såsen har kokat ihop och blivit tjock nog att täcka köttet. Vänd ner kidneybönorna precis mot slutet av koktiden.
- 2
Skär potatisen i jämna stavar. Sänk ner dem i solrosolja på 150°C för att förfritera dem, höj sedan värmen till 180°C för att ge dem färg. De ska få en riktigt krispig yta och vara mjuka och mjälliga inuti.
- 3
Gör en bottenredning på smör och mjöl. Vispa gradvis ner mjölken och låt sjuda tills såsen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna cheddarn tills såsen är helt slät, krämig och härligt trådig.
- 4
Lägg upp de krispiga pommes fritesen på ett stort fat. Toppa generöst med köttfärschilin och ringla sedan den varma cheddarsåsen över alltihop. Avsluta med att strö över skivad jalapeño för en perfekt balans av syra och hetta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta alltid pommes fritesen precis vid servering för att de ska hålla sig maximalt krispiga.
- Chilin blir faktiskt godare dagen efter – förbered den gärna i förväg så att smakerna hinner djupna ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Chilin håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Pommes frites bör ätas omedelbart för bästa resultat.
