Frito Pie
Ingredienser
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 400 gRöd böna (avrunna)
- 400 gRund tomat (tärnade)
- 150 gCheddarost (riven)
- 1 mskChilipulver (efter smak)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 200 gMajschips (typ Fritos)
Tillagning
En mustig, rykande het köttfärschili som serveras över krispiga majschips. Smält cheddar täcker köttet medan chilins hetta väcker smaklökarna till liv.
- 1
Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Tillsätt nötfärsen. Köttet ska fräsa ordentligt och få en djup, brun stekyta – det ska inte koka i sin egen vätska. Dela sönder färsen med en träslev under tiden.
- 2
Tillsätt gul lök och vitlök. Sänk värmen något. Löken ska bli genomskinlig och suga upp smakerna från köttet utan att brännas vid.
- 3
Häll i tomater, chilipulver, spiskummin och paprikapulver. Vänd ner de avrunna kidneybönorna. Låt sjuda på låg värme tills såsen har kokat ihop, blivit fyllig och täcker baksidan av en sked.
- 4
Lägg majschipsen i botten av en tallrik eller form. Häll den rykande heta chilin över. Strö generöst med riven cheddar ovanpå så att osten smälter och blir härligt trådig direkt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Montera rätten precis innan servering så att chipsen håller sig krispiga under den varma chilin.
- Hemligheten ligger i reduktionen: chilin ska inte vara soppig, utan ha en tjock konsistens som klamrar sig fast vid chipsen.
Hur länge håller rätten?
Chilin håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i en kastrull innan du serverar med nya, frasiga chips.
