Hemgjorda chips och frisk tomatsalsa
Ingredienser
- 6 stMjuk tortilla (skuren i trianglar)
- 4 stRund tomat (fint tärnad)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stChilipeppar (finhackad)
- 1 stVitlök (pressad)
- 2 mskLimejuice
- 1 stFärsk koriander (plockad och hackad)
- 500 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 stJalapeño (urkärnad och finhackad)
Tillagning
Gyllene, frasiga tortillatrianglar som serveras med en pigg tomatsalsa där limens syra väcker chilins hetta. En knaprig textur som möter saftigheten från de handskurna grönsakerna.
- 1
Tärna tomaterna i jämna, små bitar. Finhacka rödlök, chili och jalapeño. Pressa vitlöksklyftan efter att ha tagit bort den lilla grodden i mitten. Blandningen ska vara homogen så att varje tugga blir perfekt balanserad.
- 2
Blanda grönsakerna i en skål tillsammans med limejuice, mald spiskummin och hackad färsk koriander. Tillsätt en nypa flingsalt. Rör om ordentligt tills tomaterna börjar släppa ifrån sig en blank och smakrik vätska.
- 3
Stapla de mjuka tortillabröden och skär dem i åtta lika stora trianglar, precis som tårtbitar. Se till att snitten är rena för att chipsen ska friteras jämnt.
- 4
Hetta upp solrosoljan i en panna. Fritera trianglarna i små omgångar. När de är gyllene och helt spröda, lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper. Salta omedelbart så att saltet fastnar ordentligt i den heta oljan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt salsan vila i kylen i ca 20 minuter före servering; saltet drar då ut tomaternas saft vilket skapar en fylligare smakbas.
- Kontrollera oljans temperatur med en liten bit tortilla: det ska börja fräsa omedelbart utan att oljan ryker.
Hur länge håller rätten?
Salsan håller i upp till 2 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Chipsen bör avnjutas direkt för att de inte ska förlora sin härliga krispighet.
