Hemgjorda chips och frisk tomatsalsa

Gyllene, frasiga tortillatrianglar som serveras med en pigg tomatsalsa där limens syra väcker chilins hetta. En knaprig textur som möter saftigheten från de handskurna grönsakerna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 359
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 6 st Mjuk tortilla ( skuren i trianglar )
• 4 st Rund tomat ( fint tärnad )
• 1 st Rödlök ( finhackad )
• 1 st Chilipeppar ( finhackad )
• 1 st Vitlök ( pressad )
• 2 msk Limejuice
• 1 st Färsk koriander ( plockad och hackad )
• 500 ml Solrosolja ( till fritering )
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 tsk Spiskummin (malen) valfritt
• 1 st Jalapeño ( urkärnad och finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelse av grönsaksbasen

   Tärna tomaterna i jämna, små bitar. Finhacka rödlök, chili och jalapeño. Pressa vitlöksklyftan efter att ha tagit bort den lilla grodden i mitten. Blandningen ska vara homogen så att varje tugga blir perfekt balanserad.

2. Smaksättning av salsan

   Blanda grönsakerna i en skål tillsammans med limejuice, mald spiskummin och hackad färsk koriander. Tillsätt en nypa flingsalt. Rör om ordentligt tills tomaterna börjar släppa ifrån sig en blank och smakrik vätska.

3. Skära tortillabröden

   Stapla de mjuka tortillabröden och skär dem i åtta lika stora trianglar, precis som tårtbitar. Se till att snitten är rena för att chipsen ska friteras jämnt.

4. Fritering och slutfinish

   Hetta upp solrosoljan i en panna. Fritera trianglarna i små omgångar. När de är gyllene och helt spröda, lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper. Salta omedelbart så att saltet fastnar ordentligt i den heta oljan.

Kockens tips

• Låt salsan vila i kylen i ca 20 minuter före servering; saltet drar då ut tomaternas saft vilket skapar en fylligare smakbas.
• Kontrollera oljans temperatur med en liten bit tortilla: det ska börja fräsa omedelbart utan att oljan ryker.

Förvaring

Salsan håller i upp till 2 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Chipsen bör avnjutas direkt för att de inte ska förlora sin härliga krispighet.