Grillad sepiabläckfisk (Chocos Grelhados)

Sepiabläckfisk som grillas på hög värme tills köttet blir pärlvitt och spänstigt. Skinnet får en lätt karamelliserad yta och sprider en ljuvlig doft av hav, som möter stinget från färsk vitlök och bladpersilja.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 427
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 3 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 1 kg Sepiabläckfisk ( hel och rensad )
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 1 piece Persilja ( hackad )
• 1 piece Citron ( skuren i klyftor )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered bläckfisken

   Rensa bläckfisken (behåll ”benet” eller ta bort det efter eget tycke). Torka varje bit minutiöst med en kökshandduk; om köttet är det minsta fuktigt kommer det att kokas istället för att få en fin grillyta.

2. Grilla på hög värme

   Hetta upp en grill eller grillpanna tills en vattendroppe avdunstar omedelbart vid kontakt. Lägg på bläckfisken. Köttet ska dra ihop sig och bli vitt. Grilla på båda sidor tills du får en gyllenbrun, lätt sotad yta utan att den bränns.

3. Smaksättning

   Medan bläckfisken fortfarande är rykande het, ringla över rikligt med olivolja blandat med finhackad vitlök och persilja. Det ska fräsa till ordentligt när oljan möter det heta köttet.

Kockens tips

• Salta först precis innan servering så att inte bläckfisken släpper ifrån sig vätska på grillen.
• Om bläckfisken är av det större slaget kan du skåra köttet i ett rutmönster för en jämnare tillagning och för att undvika att den rullar ihop sig för mycket.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Bläckfisk blir betydligt segare när den svalnar eller om den värms upp igen.