Sesamris
Ingredienser
- 300 gVitt ris (sköljt)
- 450 mlMineralvatten
- 2 mskSesamolja
- 2 mskSesamfrö (rostat)
- 2 mskSojasås
- 1 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (strimlad)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 stFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
Perfekt fluffiga riskorn, glansiga av rostad sesamolja. Den nötiga doften från rostade sesamfrön möter sältan och djupet i umamirik sojasås.
- 1
Skölj riset noggrant i en finmaskig sil med kallt vatten tills vattnet är helt klart. Detta avlägsnar överflödig stärkelse från ytan så att riskornen inte klibbar ihop.
- 2
Häll ris och vatten i en kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen till lägsta nivå. Lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda tills allt vatten har absorberats och små kratrar bildats på ytan.
- 3
Medan riset kokar: finhacka vitlöken, riv den färska ingefäran och strimla salladslöken fint. Rosta sesamfröna i en torr panna tills de börjar knäppa och doftar härligt nötigt.
- 4
Vänd ner sesamolja, sojasås, vitlök, färsk ingefära, ingefärspulver och salladslök i det varma riset. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen separeras utan att mosas. Avsluta med att strö över de krispiga sesamfröna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under koktiden – ångan är nyckeln till den perfekta texturen.
- Om riset fastnat i botten, låt det stå i 5 minuter med locket på efter att du tagit kastrullen från plattan. Fukten gör att kornen släpper lättare.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Tillsätt en liten skvätt vatten vid uppvärmning för att återfå den mjuka och fina konsistensen.
