Grekisk rotselleri i citron- och senapsvinaigrette

Fint strimlad rotselleri med härligt tuggmotstånd som vänds i en frisk örtemulsion med citron. Tack vare syran håller sig sellerin aptitretande vit och fräsch.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 168
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 1 st Rotselleri ( skalad och riven )
• 1 st Citron ( pressad )
• 60 ml Extra jungfruolja
• 1 msk Senap
• 2 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 0.5 st Dill ( finhackad )
• 1 msk Kapris ( avrunnen och grovhackad )

Instruktioner

1. Förbered sellerin

   Skala rotsellerin noga så att allt det jordiga skalet försvinner. Riv den med fasta tag för att få jämna, fina strimlor. Ringla omedelbart över citronsaft så att sellerin behåller sin vackra, ljusa färg.

2. Vispa ihop vinaigretten

   Vispa samman senap, salt och peppar i en skål. Tillsätt olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Den ska vara krämig och väl emulgerad.

3. Blanda och låt dra

   Vänd ner den rivna sellerin i vinaigretten tillsammans med hackad dill och kapris. Se till att varje strimla täcks ordentligt av såsen. Låt salladen vila svalt en stund så att fibrerna mjuknar något.

Kockens tips

• Riv rotsellerin precis före servering för att bevara det där härliga krispet maximalt.
• Låt salladen vila i kylen i ca 15 minuter före servering; det gör att syran hinner 'tillaga' grönsaken lätt och locka fram alla smaker.

Förvaring

Håller i upp till 24 timmar i en lufttät behållare i kylen. Därefter börjar rotsellerin släppa ifrån sig för mycket vätska.