Grekisk rotselleri i citron- och senapsvinaigrette

Tillagning

Fint strimlad rotselleri med härligt tuggmotstånd som vänds i en frisk örtemulsion med citron. Tack vare syran håller sig sellerin aptitretande vit och fräsch.

1. 1

   Skala rotsellerin noga så att allt det jordiga skalet försvinner. Riv den med fasta tag för att få jämna, fina strimlor. Ringla omedelbart över citronsaft så att sellerin behåller sin vackra, ljusa färg.

2. 2

   Vispa samman senap, salt och peppar i en skål. Tillsätt olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Den ska vara krämig och väl emulgerad.

3. 3

   Vänd ner den rivna sellerin i vinaigretten tillsammans med hackad dill och kapris. Se till att varje strimla täcks ordentligt av såsen. Låt salladen vila svalt en stund så att fibrerna mjuknar något.