Grekisk auberginelåda – en klassisk moussaka

Mjuka skivor av ugnsrostad aubergine varvas med en smakrik köttfärsröra kokt på rödvin och kanel. Allt toppas med en krämig, gyllene bechamelsås som binder samman varje tugga till en ljuvlig helhet.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 970
• Protein: 50 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 67 g

Ingredienser

• 3 piece Aubergine ( skivad )
• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 400 g Rund tomat ( krossade )
• 100 ml Rödvin
• 100 ml Extra jungfruolja
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 tbsp Oregano
• 50 g Osaltat smör
• 50 g Vetemjöl
• 500 ml Standardmjölk
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 80 g Parmesan ( riven )
• 1 pinch Muskotnöt
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered auberginen

   Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta i ugnen på 200°C tills de är mjuka och fått fin färg. Fruktköttet ska ge efter helt vid ett lätt tryck.

2. Tillaga köttfärssåsen

   Fräs finhackad lök och vitlök i en panna. Tillsätt köttfärsen och bryn den ordentligt. Rör ner tomatpuré, slå på rödvinet och låt det koka in. Tillsätt de krossade tomaterna, oregano och kanel. Låt såsen puttra ihop tills den är mustig och tjock utan överflödig vätska.

3. Koka bechamelsåsen

   Smält smöret och rör ner mjölet till en jämn redning. Vispa gradvis i mjölken och sjud under ständig omrörning tills såsen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner ett uppvispat ägg och riven muskotnöt för en fyllig konsistens.

4. Montering och gräddning

   Varva aubergineskivor och köttfärsröra i en ugnsfast form. Avsluta med ett generöst lager bechamel och strö över riven parmesan. Grädda i 180°C i ca 30 minuter tills ytan är fast och har fått en vacker gyllenbrun färg.

Kockens tips

• Salta aubergineskivorna i 30 minuter innan tillagning för att dra ur beskan och få en bättre textur.
• Bechamelsåsen bör vara något tjockare än en vanlig sås för att säkerställa att gratängen håller ihop och inte blir vattnig.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Rätten är nästan ännu godare att värma upp dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt.