Spanskt tomatris

Ett luftigt ris där varje korn suger upp den fylliga tomatbasen och doften av rökt paprika. Konsistensen är mjuk och nästan krämig på ytan, men med ett perfekt tuggmotstånd utan att bli klibbigt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 420
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( torrt )
• 3 piece Rund tomat ( finhackad )
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Saffran valfritt
• 600 ml Mineralvatten ( het )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 600 ml Grönsaksbuljong ( het )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Skiva den gula löken tunt och finhacka vitlöken. Fräs löken mjuk i en traktörpanna med olivolja tills den är glansig och genomskinlig, utan att den tar färg.

2. Glanssteka riset

   Tillsätt det vita riset i pannan. Rör om kontinuerligt i ca 2 minuter tills riskornen är vackert blanka och kanterna börjar bli lätt genomskinliga.

3. Sätt smakerna

   Rör ner vitlök, tärnade tomater, rökt paprikapulver och saffran. Låt det fräsa ihop i 3 minuter så att riset hinner suga åt sig av den djupa färgen och de mustiga tomatsmakerna.

4. Sjuda under lock

   Häll på det heta vattnet (eller buljongen). Låt det koka upp och sänk sedan värmen direkt. Sjud under lock på låg värme tills all vätska har absorberats helt. Riset ska vara mjukt men fortfarande ha en fin kärna.

Kockens tips

• Skölj inte riset före tillagning; stärkelsen på ytan behövs för att binda ihop de goda tomatsmakerna och ge rätt krämighet.
• Om riset fortfarande känns för hårt när vätskan är borta kan du tillsätta en extra skvätt vatten och låta det vila under lock på eftervärme i 5 minuter.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att återställa den saftiga konsistensen.