Spanskt tomatris
Ingredienser
- 300 gVitt ris (torrt)
- 3 stRund tomat (finhackad)
- 1 stGul lök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaSaffran
- 600 mlMineralvatten (het)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 600 mlGrönsaksbuljong (het)
Tillagning
Ett luftigt ris där varje korn suger upp den fylliga tomatbasen och doften av rökt paprika. Konsistensen är mjuk och nästan krämig på ytan, men med ett perfekt tuggmotstånd utan att bli klibbigt.
- 1
Skiva den gula löken tunt och finhacka vitlöken. Fräs löken mjuk i en traktörpanna med olivolja tills den är glansig och genomskinlig, utan att den tar färg.
- 2
Tillsätt det vita riset i pannan. Rör om kontinuerligt i ca 2 minuter tills riskornen är vackert blanka och kanterna börjar bli lätt genomskinliga.
- 3
Rör ner vitlök, tärnade tomater, rökt paprikapulver och saffran. Låt det fräsa ihop i 3 minuter så att riset hinner suga åt sig av den djupa färgen och de mustiga tomatsmakerna.
- 4
Häll på det heta vattnet (eller buljongen). Låt det koka upp och sänk sedan värmen direkt. Sjud under lock på låg värme tills all vätska har absorberats helt. Riset ska vara mjukt men fortfarande ha en fin kärna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj inte riset före tillagning; stärkelsen på ytan behövs för att binda ihop de goda tomatsmakerna och ge rätt krämighet.
- Om riset fortfarande känns för hårt när vätskan är borta kan du tillsätta en extra skvätt vatten och låta det vila under lock på eftervärme i 5 minuter.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att återställa den saftiga konsistensen.
