Hett friterad chili

Frasiga, lätt svedda skal som döljer ett mjukt och hett inre. Havssalt kapslar in hettan som väckts till liv av den rykande heta oljan.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 113
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 200 g Chilipeppar ( hela och snittade )
• 500 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 2 piece Vitlök ( krossad )
• 1 pinch Grått havssalt ( till avslutning )
• 200 g Prik Chee Fa chili ( sköljd och väl torkad )

Instruktioner

1. Förberedelser och snitt

   Skölj chilifrukterna och den långa milda chilin noga, och torka dem sedan helt torra med en ren handduk. Gör ett längsgående snitt i varje chili – detta är avgörande för att de inte ska explodera i den heta oljan.

2. Fritering i wok

   Hetta upp jordnötsoljan. När den börjar skimra tillsätter du chilifrukterna och de krossade vitlöksklyftorna. Skalet ska vitna och få vackra blåsor efter bara några minuter.

3. Avrinning och smaksättning

   Lyft upp chilin så snart den har mjuknat. Låt rinna av snabbt på hushållspapper och strö omedelbart över havssalt så att det fäster ordentligt i den tunna oljehinnan.

Kockens tips

• Torkningen är det absolut viktigaste steget: minsta lilla vattendroppe får oljan att sprätta farligt.
• Oljan har rätt temperatur när en brödbit eller en liten chilirest fräser till direkt och flyter upp till ytan.

Förvaring

Avnjuts direkt. Friterad chili tappar sin krispighet när den svalnar och blir snabbt mjuk och seg.