Grillade pimientos

Små paprikor vars skal bubblar och sotas i hettan tills de avger en härlig, rökig arom. Fruktköttet blir underbart mört och saftigt under en tunn hinna av glansig olivolja.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 141
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 400 g Chilipeppar ( hela och helt torra )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 piece Vitlök valfritt ( krossad med skalet kvar )
• 400 g Padrón-peppar ( hela )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skölj pimientos de padrón och chili, och torka dem sedan helt torra med en ren kökshandduk. Om de är fuktiga kommer oljan att stänka och skalet får inte den rätta, bubbliga ytan.

2. Snabba på hög värme

   Hetta upp olivoljan i en gjutjärnspanna eller på en grillplatta tills den börjar ryka. Släng i pimientos, chili och krossad vitlök. Låt skalen grillas tills de får färg och poppar upp ordentligt.

3. Slutfinish och flingsalt

   Ta pannan från värmen så snart paprikorna har mjuknat. Strö över rikligt med flingsalt medan de fortfarande är rykande heta så att saltkornen fäster ordentligt i oljan.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket; paprikorna behöver direktkontakt med metallen för att sotas ordentligt istället för att ångkokas.
• Använd en olja som tål hög värme; en bra olivolja fungerar utmärkt så länge den inte får bränna vid för länge.

Förvaring

Bör ätas omedelbart. De tappar sin härliga spänst och glans så fort de svalnar.