Pimientos de Padrón

Blåsigt skal och lätt sotad yta från den heta pannan. Inuti blir paprikorna mjuka och saftiga, där sältan från krispigt flingsalt lyfter smakerna till nästa nivå.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 140
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 400 g Chilipeppar ( hela med stjälken kvar )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Fleur de sel
• 400 g Padrón-peppar

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skölj paprikorna och torka dem helt torra med en ren kökshandduk. Kvarvarande fukt hindrar skalet från att få de rätta blåsorna och får oljan att stänka i pannan.

2. Hög värme och stekning

   Hetta upp olivolja i en panna tills den är rykande het. Vänd ner paprikorna och låt dem få färg utan att röra om för ofta. Skalet ska bubbla upp och bli lätt sotat på sina ställen.

3. Avslutning och flingsalt

   Så snart paprikorna är mjuka och har fått fin stekyta, lägg upp dem på ett fat. Strö omedelbart över flingsalt så att saltkornen fastnar i den varma oljan.

Kockens tips

• Låt inte paprikorna trängas i pannan; de behöver direktkontakt med metallen för att få stekyta istället för att ångkokas.
• Använd gärna en gjutjärnspanna om möjligt; den bibehåller den intensiva värme som krävs för att ge skalet den perfekta texturen.

Förvaring

Serveras omedelbart. De förlorar sin härliga textur så fort de börjar svalna.