Ensalada de Pimientos

Mjuka, glansiga strimlor av rostad paprika som möter fyllig tonfisk och hårdkokta ägg. Den ljuvliga doften av sotad paprika blandas med stinget från färsk vitlök och en frisk skvätt vinäger.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 323
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 3 st Röd paprika ( hela )
• 1 st Gul paprika ( hela )
• 200 g Tonfisk ( i vatten eller olja, avrunnen )
• 3 st Ägg ( färska )
• 0.5 st Rödlök ( tunt skivad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Rödvinsvinäger
• 2 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Rosta paprikan

   Värm ugnen till 220°C. Lägg hela paprikor på en plåt och rosta tills skalet får svarta bubblor och börjar sotas ordentligt. Paprikaköttet ska kännas helt mjukt när man trycker på det.

2. Skala och kärna ur

   Ta ut paprikorna och lägg dem i en behållare med lock i ca 10 minuter; ångan som bildas gör att skalet lossnar lätt. Dra av skalet och avlägsna kärnhus och vita hinnor. Skölj absolut inte paprikan – ta istället vara på den smakrika saften som runnit ut.

3. Strimla grönsakerna

   Riv paprikan i jämna strimlor för hand eller skär med kniv. Skiva rödlöken rakbladstunt och finhacka vitlöken. Paprikastrimlorna ska vara härligt följsamma och mjuka.

4. Koka äggen

   Lägg ner äggen i kokande vatten och låt sjuda i 9 minuter. Kyl dem omedelbart i iskallt vatten innan de skalas. Gulan ska vara helt genomkokt men fortfarande ha en fin färg utan grå kanter.

5. Smaksätt och montera

   Blanda försiktigt paprika, lök, vitlök, olivolja och vinäger. Vänd ner avrunnen tonfisk i stora, fina bitar och toppa med äggklyftor. Oljan ska omsluta varje ingrediens och ge salladen en vacker lyster.

Kockens tips

• Skölj aldrig den rostade paprikan under kranen för att få bort skalet; då spolas all den rökiga aromen och den dyrbara paprikasaften bort.
• Låt salladen vila i kylen i minst en timme före servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Bör ej frysas.