Tysk rödbetssallad med sill
Ingredienser
- 600 gRödbetor (hela med skal)
- 400 gPotatis (fast sort)
- 200 gSill (inlagda filéer)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 1 stÄpple (syrligt, tärnat)
- 4 stSmörgåsgurka (hackad)
- 3 mskRapsolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 tskGrov senap
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 0,5 stDill (finhackad)
- 0,5 stBladpersilja (finhackad)
Tillagning
En karaktärsfull sallad där jordiga rödbetor möter sältan från sill. Tärnade grönsaker binds samman av en frisk vinägrett som ger ett härligt tuggmotstånd och en perfekt balans mellan syra och fett.
- 1
Lägg rödbetor och potatis i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills de är mjuka – de är färdiga när en provnål eller kniv glider igenom utan motstånd. Häll av vattnet och låt svalna något.
- 2
Skala de fortfarande ljumna rotfrukterna. Tärna rödbetor, potatis, sill och äpple i jämna, sockerbitsstora tärningar. Skiva rödlöken så tunt det bara går, nästan genomskinligt.
- 3
Lös upp saltet i vinägern i botten av en rymlig skål. Rör ner senap och peppar, och vispa sedan i rapsoljan i en jämn stråle tills dressingen emulgerar och blir krämig.
- 4
Vänd ner alla ingredienser i skålen tillsammans med hackad ättiksgurka, dill och persilja. Blanda varsamt så att potatisen inte går sönder. Låt salladen vila svalt en stund så att rödbetan hinner färga av sig och smakerna djupnar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka rödbetorna med skalet på för att bevara deras intensiva, rubinröda färg.
- Förbered gärna salladen 2–3 timmar i förväg så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.
- Om salladen känns för torr efter att ha vilat kan du tillsätta en extra skvätt vinäger för att liva upp smakerna och bryta av mot sillens fett.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Bör ej frysas.
