Tysk rödbetssallad med sill

En karaktärsfull sallad där jordiga rödbetor möter sältan från sill. Tärnade grönsaker binds samman av en frisk vinägrett som ger ett härligt tuggmotstånd och en perfekt balans mellan syra och fett.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 372
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Rödbetor ( hela med skal )
• 400 g Potatis ( fast sort )
• 200 g Sill ( inlagda filéer )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 1 st Äpple ( syrligt, tärnat )
• 4 st Smörgåsgurka ( hackad )
• 3 msk Rapsolja
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 1 tsk Grov senap
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 0.5 st Dill ( finhackad )
• 0.5 st Bladpersilja ( finhackad )

Instruktioner

1. Koka rotfrukterna

   Lägg rödbetor och potatis i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills de är mjuka – de är färdiga när en provnål eller kniv glider igenom utan motstånd. Häll av vattnet och låt svalna något.

2. Tärna ingredienserna

   Skala de fortfarande ljumna rotfrukterna. Tärna rödbetor, potatis, sill och äpple i jämna, sockerbitsstora tärningar. Skiva rödlöken så tunt det bara går, nästan genomskinligt.

3. Blanda dressingen

   Lös upp saltet i vinägern i botten av en rymlig skål. Rör ner senap och peppar, och vispa sedan i rapsoljan i en jämn stråle tills dressingen emulgerar och blir krämig.

4. Vänd ihop och låt vila

   Vänd ner alla ingredienser i skålen tillsammans med hackad ättiksgurka, dill och persilja. Blanda varsamt så att potatisen inte går sönder. Låt salladen vila svalt en stund så att rödbetan hinner färga av sig och smakerna djupnar.

   0

Kockens tips

• Koka rödbetorna med skalet på för att bevara deras intensiva, rubinröda färg.
• Förbered gärna salladen 2–3 timmar i förväg så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.
• Om salladen känns för torr efter att ha vilat kan du tillsätta en extra skvätt vinäger för att liva upp smakerna och bryta av mot sillens fett.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Bör ej frysas.