Egg Brik

Ett gyllene, frasigt skal som knastrar mellan tänderna och frigör en krämig äggula och en tonfiskfyllning smaksatt med persilja. Den heta oljan gör degen krispig på ett ögonblick medan mitten förblir härligt rinnande.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 378
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 4 piece Ägg ( helt )
• 150 g Tonfisk ( avrunnen och finfördelad )
• 150 g Potatis ( kokt och mosad )
• 2 tbsp Bladpersilja ( hackad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 750 ml Solrosolja ( till fritering )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Citron ( i klyftor )
• 4 piece Brikdegsark ( hanteras varsamt )
• 1 tbsp Kapris ( avrunna )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Koka potatisen i saltat vatten. Mosa den grovt med en gaffel när den blivit mjuk så att du får ett rustikt mos. Finhacka löken och den slätbladiga persiljan.

2. Blanda fyllningen

   Rör ihop avrunnen tonfisk, potatismos, lök, persilja, kapris, salt och peppar i en skål. Blandningen ska vara väl sammanarbetad men fortfarande ha kvar lite textur.

3. Vikning och montering

   Lägg ut ett brik-ark plant. Placera en generös sked fyllning i mitten och forma en liten grop. Knäck ett helt ägg i gropen. Vik försiktigt arket på mitten så att du får en halvmåne.

4. Fritering

   Låt briken försiktigt glida ner i den heta solrosoljan. Skeda lite av den varma oljan över ovansidan. När knytet är gyllene och frasigt, lyft upp det och låt rinna av snabbt på hushållspapper.

Kockens tips

• Använd en flat tallrik som stöd under brik-arket när du knäcker i ägget för bättre stabilitet.
• Oljan måste vara riktigt varm så att degen får färg direkt utan att suga åt sig onödigt fett.
• Var noga med tiden: äggulan ska förbli rinnande i mitten för den rätta upplevelsen.

Förvaring

Serveras direkt. Briken förlorar sin härliga frasighet om den blir stående.