Deviled Crab – kryddig gratinerad krabba

En krämig krabbfyllning som binds samman av en fyllig och lätt het sås, i läcker kontrast mot ett gyllene, frasigt täcke. Sellerin och paprikan ger ett härligt tuggmotstånd som dröjer sig kvar under ytan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 337
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 23 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 500 g Krabba ( avrunnet krabbkött )
• 40 g Osaltat smör
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 0.5 piece Grön paprika ( finhackad )
• 1 piece Blekselleri ( finhackad )
• 2 tbsp Vetemjöl
• 150 ml Standardmjölk
• 1 tbsp Senap
• 1 pinch Cayennepeppar
• 1 tbsp Persilja ( hackad )
• 50 g Ströbröd
• 1 tsp Worcestershiresås
• 1 tsp Old Bay-krydda

Instruktioner

1. Fräs grönsakerna

   Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt finhackad lök, paprika och selleri. Låt grönsakerna fräsa försiktigt på medelvärme tills de mjuknat och blivit glansiga utan att ta för mycket färg.

2. Skapa basen till såsen

   Pudra över mjölet och rör om så att det fördelas jämnt över grönsakerna. Häll gradvis i mjölken under ständig omrörning. Låt sjuda tills såsen tjocknat och blir så pass fyllig att den täcker baksidan av en sked.

3. Smaksätt och vänd ner krabban

   Ta pannan från värmen. Vänd försiktigt ner krabbkött, senap, Worcestershiresås, Old Bay-krydda, cayennepeppar och hackad persilja. Blandningen ska vara saftig men stabil. Smaka av och justera hettan efter eget tycke.

4. Gratinera i ugn

   Fördela krabbröran i portionsformar eller väl rengjorda krabbskal. Strö över ett jämnt lager ströbröd. Gratinera i 200°C tills ytan är gyllenbrun och bjuder på ett härligt krisp.

Kockens tips

• Var försiktig när du vänder ner krabbköttet så att du behåller de fina, hela bitarna för bästa textur.
• Om röran verkar lite för fast kan du tillsätta en liten skvätt mjölk extra innan du skickar in dem i ugnen.

Förvaring

Kan förberedas och förvaras i kylskåp upp till 24 timmar före tillagning. Serveras direkt efter gratinering så att täcket behåller sin frasighet.