Grekisk bläckfisksallad

Mör bläckfisk som smälter i munnen, framhävd av vinägerns friska syra och doften av medelhavets oregano. En generös mängd olivolja omsluter varje bit och ger rätten en vacker glans.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 457
• Protein: 40 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 1.2 kg Bläckfisk ( rensad )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 50 ml Rödvinsvinäger
• 1 tbsp Oregano ( torkad )
• 1 tbsp Bladpersilja ( hackad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Kapris ( avrunna )

Instruktioner

1. Koka bläckfisken

   Lägg bläckfisken i en kastrull helt utan vatten. Lägg på ett lock och låt den svettas på låg värme. Bläckfisken kommer att släppa sin egen vätska och skifta i en vacker purpurröd färg. Sjud i ca 45 minuter tills köttet känns helt mört när du sticker i det med en kniv.

2. Ansa och skiva

   Låt bläckfisken rinna av medan den fortfarande är ljummen. Skär tentaklerna i jämna bitar på ungefär 2 cm. Behåll sugkopparna – de ger rätten dess karaktäristiska och härliga textur.

3. Smaksättning och marinering

   Blanda bläckfisken i en skål tillsammans med tunt skivad rödlök, finhackad vitlök, oliver och kapris. Slå över olivolja och vinäger. Toppa med torkad oregano och finhackad bladpersilja. Se till att marinaden täcker varenda bit ordentligt.

4. Vila

   Låt salladen stå och marinera i minst 1 timme i rumstemperatur så att de djupa smakerna hinner tränga in ordentligt i bläckfiskköttet.

Kockens tips

• Salta aldrig kokvattnet; bläckfisken är naturligt mättad med havssalt.
• Om du använder färsk bläckfisk, frys den i 24 timmar innan tillagning – kylan spränger muskelfibrerna och garanterar ett mört resultat.
• Hemligheten ligger i vilotiden; servera den aldrig iskall direkt från kylen, då olivoljans aromer dämpas och stelnar.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Ta ut salladen 20 minuter före servering för bästa smakupplevelse.