Grekisk bläckfisksallad
Ingredienser
- 1,2 kgBläckfisk (rensad)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 mlExtra jungfruolja
- 50 mlRödvinsvinäger
- 1 mskOregano (torkad)
- 1 mskBladpersilja (hackad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskKapris (avrunna)
Tillagning
Mör bläckfisk som smälter i munnen, framhävd av vinägerns friska syra och doften av medelhavets oregano. En generös mängd olivolja omsluter varje bit och ger rätten en vacker glans.
- 1
Lägg bläckfisken i en kastrull helt utan vatten. Lägg på ett lock och låt den svettas på låg värme. Bläckfisken kommer att släppa sin egen vätska och skifta i en vacker purpurröd färg. Sjud i ca 45 minuter tills köttet känns helt mört när du sticker i det med en kniv.
- 2
Låt bläckfisken rinna av medan den fortfarande är ljummen. Skär tentaklerna i jämna bitar på ungefär 2 cm. Behåll sugkopparna – de ger rätten dess karaktäristiska och härliga textur.
- 3
Blanda bläckfisken i en skål tillsammans med tunt skivad rödlök, finhackad vitlök, oliver och kapris. Slå över olivolja och vinäger. Toppa med torkad oregano och finhackad bladpersilja. Se till att marinaden täcker varenda bit ordentligt.
- 4
Låt salladen stå och marinera i minst 1 timme i rumstemperatur så att de djupa smakerna hinner tränga in ordentligt i bläckfiskköttet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig kokvattnet; bläckfisken är naturligt mättad med havssalt.
- Om du använder färsk bläckfisk, frys den i 24 timmar innan tillagning – kylan spränger muskelfibrerna och garanterar ett mört resultat.
- Hemligheten ligger i vilotiden; servera den aldrig iskall direkt från kylen, då olivoljans aromer dämpas och stelnar.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Ta ut salladen 20 minuter före servering för bästa smakupplevelse.
