Brasiliansk kycklingsallad
Ingredienser
- 500 gKycklingfilé
- 1 stMorot (medelstor, cirka 100g, riven)
- 1 stÄpple (cirka 150g, fint tärnad)
- 1 stBlekselleri (stjälk, finhackad)
- 0,5 stLök (finhackad)
- 150 gMajs (avrunnen)
- 100 gGröna ärtor (avrunna)
- 50 gRussin
- 200 gMajonnäs
- 15 mlcitronjuice
- 10 gPersilja (färsk, hackad)
- 100 gKrispiga tunna potatisstrimlor
- 1 nypaPeppar (efter smak)
Tillagning
Kallt, mört strimlat kycklingkött blandas med knaprig tärnad äpple, riven morot och russin. Citron piggar upp den krämiga majonnäsen; tillsätt de tunna potatisstrimlorna precis före servering.
- 1
Lägg kycklingbröstet i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp försiktigt och sjud i 20–25 minuter utan häftig kokning. Häll av, låt svalna helt och dra isär köttet till fina trådar.
- 2
Riv moroten. Tärna äpplet fint och jämnt, och finhacka sellerin och den halva löken. Håll bitarna små så att varje tugga får flera texturer.
- 3
Lägg den avsvalnade kycklingen, moroten, äpplet, sellerin, löken, avrunnen majs och ärter, russin och persilja i en stor skål. Vänd försiktigt så att äppelbitarna håller formen.
- 4
Vänd ner majonnäs och citronsaft med en slickepott. Salta och peppra, och blanda bara tills allt är täckt utan att ingredienserna mosas.
- 5
Täck skålen och kyl i minst 1 timme. Vänd ner potatisstrimlorna snabbt precis före servering eller strö dem ovanpå så att de behåller sin krispighet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt kycklingen svalna innan du drar isär den; varm kyckling blir torr och värmer majonnäsen.
- Låt majs och ärter rinna av ordentligt. Överflödig vätska gör dressingen tunn när salladen står kallt.
- Förvara potatisstrimlorna separat tills det är dags att servera, annars mjuknar de av salladens fukt.
Hur länge håller rätten?
Förvaras väl täckt i kylskåp i upp till 2 dagar. Förvara potatisstrimlorna separat och tillsätt dem precis före servering. Frys inte.
