Ensalada de Pollo – krämig spansk kycklingsallad

Mör, strimlad kyckling i en ljuvligt krämig dressing. Krispiga grönsaker ger fin textur medan oliverna bidrar med sälta och karaktär.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 638
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 500 g Kycklinglår ( pocherad och strimlad )
• 300 g Potatis ( små kokta tärningar )
• 2 piece Ägg ( hårdkokta och hackade )
• 1 piece Röd paprika ( finhackad )
• 100 g Gröna ärtor ( kokta )
• 50 g Grön oliv ( hackade )
• 150 g Japansk majonnäs ( till dressingen )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 g Piquillo-paprika ( avrunna och tärnade )

Instruktioner

1. Tillaga kycklingen

   Sjud kycklingen i en kastrull med rikligt med saltat vatten. Låt den pocheras tills köttet är helt genomvitt och enkelt faller isär när du drar i det med en gaffel.

2. Grönsaker och ägg

   Koka den skalade och tärnade potatisen tills den är mjuk rakt igenom – knivspetsen ska glida in som i smör. Hårdkoka samtidigt äggen.

3. Strimla och hacka

   Dra isär den ljumna kycklingen för hand i fina strimlor. Hacka de hårdkokta äggen, röd paprika, piquillo-paprika och oliver i jämna, små bitar. Enhetliga bitar ger den absolut bästa munkänslan.

4. Blanda och smaka av

   Blanda alla ingredienser med japansk majonnäs i en rymlig bunke. Dressingen ska omsluta varje bit perfekt utan att salladen blir simmig. Smaka av med salt och peppar.

Kockens tips

• Låt salladen vila i kylen i minst 2 timmar; då suger potatisen åt sig av dressingen och smakerna hinner gifta sig ordentligt.
• Strimla kycklingen medan den fortfarande är ljummen, då tar den åt sig av smaksättningen betydligt bättre.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Bör ej frysas då majonnäsen skär sig.