Ensalada de Pollo – krämig spansk kycklingsallad
Ingredienser
- 500 gKycklinglår (pocherad och strimlad)
- 300 gPotatis (små kokta tärningar)
- 2 stÄgg (hårdkokta och hackade)
- 1 stRöd paprika (finhackad)
- 100 gGröna ärtor (kokta)
- 50 gGrön oliv (hackade)
- 150 gJapansk majonnäs (till dressingen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gPiquillo-paprika (avrunna och tärnade)
Tillagning
Mör, strimlad kyckling i en ljuvligt krämig dressing. Krispiga grönsaker ger fin textur medan oliverna bidrar med sälta och karaktär.
- 1
Sjud kycklingen i en kastrull med rikligt med saltat vatten. Låt den pocheras tills köttet är helt genomvitt och enkelt faller isär när du drar i det med en gaffel.
- 2
Koka den skalade och tärnade potatisen tills den är mjuk rakt igenom – knivspetsen ska glida in som i smör. Hårdkoka samtidigt äggen.
- 3
Dra isär den ljumna kycklingen för hand i fina strimlor. Hacka de hårdkokta äggen, röd paprika, piquillo-paprika och oliver i jämna, små bitar. Enhetliga bitar ger den absolut bästa munkänslan.
- 4
Blanda alla ingredienser med japansk majonnäs i en rymlig bunke. Dressingen ska omsluta varje bit perfekt utan att salladen blir simmig. Smaka av med salt och peppar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt salladen vila i kylen i minst 2 timmar; då suger potatisen åt sig av dressingen och smakerna hinner gifta sig ordentligt.
- Strimla kycklingen medan den fortfarande är ljummen, då tar den åt sig av smaksättningen betydligt bättre.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Bör ej frysas då majonnäsen skär sig.
