Bún thịt nướng

Grillade, glaserade och rökiga skivor av fläskkarré serveras över silkeslena risnudlar. Krispiga råa grönsaker och färska örter får liv av en smakrik och syrlig fisksås.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 995
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 109 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 600 g Fläskkarré ( tunt skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Schalottenlök ( finhackad )
• 2 piece Citrongräs ( mycket finhackad )
• 5 tbsp Fisksås
• 2 tbsp Honung
• 1 tbsp Sesamolja
• 400 g Risvermicelli
• 2 piece Morot ( skuren i julienne )
• 1 piece Gurka ( skuren i stavar )
• 2 piece Hjärtsallad ( strimlad )
• 1 piece Färsk mynta ( plockade blad )
• 50 g Jordnöt ( krossade )
• 4 tbsp Limejuice
• 2 tbsp Vitt socker
• 2 tbsp Rostad lök valfritt

Instruktioner

1. Marinera köttet

   Blanda finhackad vitlök, schalottenlök, citrongräs, honung, fisksås, sojasås, sesamolja och peppar. Vänd ner fläsket så att skivorna täcks helt och blir glansiga. Låt köttet vila och dra åt sig smakerna i minst 30 minuter.

2. Förbered grönsakerna

   Skär morötterna i fina tändstickor (julienne) och gurkan i stavar. Skölj salladen och örterna noga. Grönsakerna ska vara kalla och krispiga för att ge en härlig kontrast mot det varma köttet.

3. Nước chấm-sås

   Lös upp sockret i limejuice och en skvätt vatten. Tillsätt fisksås, finhackad vitlök och chili. Smaka av så att den är perfekt balanserad – varken för salt eller för syrlig.

4. Koka risnudlarna

   Koka upp vatten och lägg i nudlarna. Så snart de är mjuka men fortfarande har ett bra tuggmotstånd, häll av dem i ett durkslag och skölj omedelbart med kallt vatten för att stoppa kokningen och undvika att de klibbar.

5. Grilla fläsket

   Stek köttet på hög värme i en panna eller grilla det. Honungen ska karamelliseras och ge köttet en fin yta. Köttet är klart när kanterna är lätt brända och härligt frasiga.

6. Anrätta skålarna

   Fördela sallad, risnudlar, råa grönsaker och örter i stora skålar. Toppa med det nystekta fläsket. Strö över krossade jordnötter och rostad lök. Servera såsen vid sidan av för att ringlas över precis innan servering.

Kockens tips

• Fyll inte stekpannan för mycket; stek i omgångar så att köttet får en fin grillyta istället för att kokas i sin egen vätska.
• Skölj risnudlarna ordentligt i kallt vatten så att de separeras och håller sig spänstiga.

Förvaring

Förvara de olika komponenterna separat i kylskåpet. Värm endast upp köttet vid servering för bästa resultat.